سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
آلودگی گوشت
علاوه بر انتقال لاروکرمهای مختلف و یا تریشین، بیماریهائی مانند سل، سیاه زخم و غیره از طریق حیوانات بیمار و مسمومیتهای شدید غذائی نیز از مصرف گوشتهای آلوده شده به سالمونلها استافیلوکوکوس اورئوس - کلستریدیوم پرفرنژانس - اشریشیاکلی - پروتئوس - یرسینیا آنتروکلی تیکا و غیره عارض میگردد. بهخصوص در حال حاضر بهعلل مختلف از قبیل شرایط اقلیمی، اقتصادی و اجتماعی اغلب لاشه حیوانات بهصورت گرم یا یخزده راههای بسیار طولانی را طی نموده و یا بارگیری و تخلیه و جابهجائیهائی متعدد و مختلف به محل مصرف خود واصل میگردند.
در این جابهجائی و بارگیری و تخلیه لاشه حیوانات الزاماً به انواع و اقسام میکروارگانیسمها آغشته گردیده و اگر در طول مدت حمل زنجیره سرمازائی قطع و لاشهها از حالت انجماد کامل ولو به مدت کوتاهی خارج گردیده باشند و یا لاشه حیواناتی که بهصورت گوشت گرم توزیع و پخش میگردد در درجه حرارت مناسبی قرار داده نشده باشند به تعداد اولیه میکروارگانیسمها افزوده گشته و بهسرعت در تمام قسمتهای گوشت گسترده شد و موجبات فاسد شدن آنها را فراهم خواهد ساخت. او عوارض فساد گوشت، نرمی، شلی و تغییر رنگ آن میباشد که در موارد فساد پیشرفته رنگ گوشت سبز گردیده و در مقابل نور رنگهای مختلفی را نشان میدهد.
خوشبختانه چنین گوشتهای فاسد با بوی تعفنی که پیدا مینمایند به مصرف نمیرسند ولی اگر رنگ و بوی گوشت نادیده انگاشته و جهت تهیه غذا بهکار برده شود نتیجه آن تهوع، استفراغ، اسهال و مسمومیت خواهد بود.
منبع : مطالب ارسال شده
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران خلیج فارس دولت مجلس شورای اسلامی مجلس روز معلم شورای نگهبان حجاب بودجه دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران مجلس یازدهم
فضای مجازی تهران پایتخت شهرداری تهران هواشناسی سیل شورای شهر شورای شهر تهران سلامت قتل پلیس وزارت بهداشت
خودرو بانک مرکزی ارز قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو مالیات دلار بازار خودرو قیمت طلا مسکن سایپا
مقام معظم رهبری تلویزیون فیلم سریال رسانه سینمای ایران تئاتر موسیقی رسانه ملی سینما سریال پایتخت کتاب
سازمان سنجش انتخاب رشته
غزه رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین آمریکا حماس روسیه نوار غزه اوکراین ترکیه عراق طوفان الاقصی
فوتبال استقلال پرسپولیس سپاهان تیم ملی فوتسال ایران تراکتور فوتسال بازی وحید شمسایی باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس لیگ برتر
هوش مصنوعی اینستاگرام همراه اول فناوری اپل تبلیغات گوگل روزنامه آیفون سامسونگ
ویتامین مواد غذایی سازمان غذا و دارو طول عمر دیابت سلامت روان بارداری پرستار دندانپزشکی هندوانه