سوپ‌ اسفناج‌ و خامه‌

● مواد لازم‌:
▪ اسفناج‌ تازه‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ آب‌ نمک‌ رقیق‌: ۵ لیوان‌
▪ پیاز خرد شده‌ یا چرخ‌ شده‌: ۲ عدد
▪ کره‌: ۲۵ گرم‌ (دو قاشق‌ چایخوری‌)
▪ آرد سبوس‌ دار: ۳ قاشق‌ غذا خوری‌
▪ خامه‌ سفت‌: ۲۵۰ میلی‌ لیتر (۶ فنجان‌)
▪ فلفل‌ سیاه‌: به‌ میزان‌ کافی‌
▪ تخم‌ مرغ‌ آب‌ پز حلقه‌ شده‌: ۲ عدد
▪ گوشت‌ قرمز خلال‌ شده‌: ۲ تکه‌ کوچک‌
● طرز تهیه‌:
ـ برگ‌ های‌ اسفناج‌ را کاملا پاک‌ کرده‌ وساقه‌های‌ اضافی‌ آن‌ را جدا کنید. آب‌ نمک‌ رقیق‌را بجوشانید و اسفناج‌ را در آن‌ بریزید و اجازه‌دهید ۶ تا ۵ دقیقه‌ بجوشد. اسفناج‌ را بیرون‌بیاورید و آب‌ اضافی‌ آن‌ را بگیرید.
ـ اسفناج‌ها را با چرخ‌ گوشت‌ یا مخلوط کن‌ کاملاچرخ‌ کنید، سپس‌ پیازهای‌ خرد شده‌ را در کره‌تفت‌ دهید تا زمانی‌ که‌ پیازها طلایی‌ شود، آن‌
ـ گاه‌ آن‌ را از روی‌ حرارت‌ برداشته‌ و آرد راروی‌ آن‌ بپاشید.
ـ مجددا آن‌ را روی‌ حرارت‌ بگذارید و حدود ۱تا ۲ دقیقه‌ آن‌ را کاملا هم‌ بزنید تا آرد پخته‌ شود
ـ آب‌ اسفناج‌ها را گرفته‌ بودید به‌ آن‌ اضافه‌ کنیدو کاملا هم‌ بزنید تا تبدیل‌ به‌ سوپ‌ یک‌ دست‌ شود،مجددا آن‌ را روی‌ حرارت‌ برگردانید و بجوشانیدتا زمانی‌ که‌ به‌ جوش‌ آید صبر کنید. سپس‌ پوره‌اسفناج‌ چرخ‌ شده‌ و خامه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید وپس‌ از آن‌ ادویه‌ را اضافه‌ کنید و کمی‌ حرارت‌دهید. سوپ‌ را در کاسه‌ ریخته‌ وروی‌ آن‌ را با فلفل‌اضافه‌، تخم‌ مرغ‌ حلقه‌ شده‌ و تکه‌های‌ گوشت‌تزیین‌ کنید.

منبع : خانواده سبز