دوشنبه, ۱۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 29 April, 2024
مجله ویستا
شقاقل
در كتب فارسی با نامهای « هویج وحشی » ، « هشفیفل » ، « اشقاقل » ، « هشقیقل » ، « ششقاقل » ، « گزربری » ، « ریشه گزربری » ، « زردك ریگی » ، « شقاقل » امده است.
به فرانسوی Panais و Panais cultiv e « نوع مزروع ان » و Panais checacul « نوع صحرایی ان » و به انگلیس نوع مزروع ان را Parsnip و نوع وحشی ان را Wild parsnip گویند .
گیاهی است از خانواده Umbelliferae و نام علمی نوع وحشی ان كه ریشه ان شقاقل مرباست Malabaila schekakul Boiss و مترادف ان Pastinaca secacul Russ و Tordylium sekakul MILL می باشد.
شقاقل گیاهی است دو ساله شكل ظاهری ان شبیه گیاه هویج برگهای ان دارای بریدگی و در عین حال دندانه دار ، ساقه های ان گوشه دار است. ریشه ان كه برای تهیه مربا مصرف میشود نسبتا ضخیم و ضخامت ان در حد یك انگشت ، پر گره و كمی شیرین است. میوه ان در ابعاد یك نخود برنگ تیره و گلهای ان به صورت چتر مركب در انتهای شاخه گل دهنده ظاهر می شود.
گیاه شقاقل مربا در ماسه های مرطوب و حاشیه جنگلهای متراكم انتشار دارد. در ایران در دماوند ، شمال ایران و شیراز در كوه برفی می روید .
در اروپا بخصوص در فرانسه از نوع مزروع ان غذایی قدیمی دارند به نام Pot – au – feu كه از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزیجات بخصوص تره درست می كنند و چاشنی هایی كه می زنند نسبتا خوشمزه می شود. دراروپا و امریكای شمالی به عنوان سبزی و همچنین علوفه به كار می رود.
● خواص – كاربرد
ریشه گیاه شقاقل ازنظر طبیعت طبق نظر حكمای طب سنتی كمی گرم و تر می باشد و از نظر خواص معتقدند كه باز كننده انسداد مجاری عروق ، مبهی و گرم كننده می باشد وبرای گرم كردن معده و كلیه و كبد تاثیر بسزایی دارد . اشتهارا كاهش میدهد و ممكن است ایجاد سر درد نماید از این نظر باید با عسل خورد و مربای ان با عسل مضالر ان را برطرف می كند. مقدار خوراك ان تا ۲۰ گرم است . خواص دارویی ان تا ۴ سال باقی می ماند.
● تركیبات شیمیایی
در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل خام مواد زیر وجود دارد:
اب ۷۹ گرم ، پروتئین ۷/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قند و نشاسته ) ۱۵ گرم ، كلسیم ۵۰ میلیگرم ، فسفر ۷۷ میلی گرم، اهن ۷/۰ میلی گرم ، سدیم ۱۲ میلیگرم ، پتاسیم ۵۴۱ میلیگرم ، ویتامین A۳۰ IU، تیامین ۰۸/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۹/۰ میلی گرم ، نیاسین ۲/۰ میلی گرم ، و ویتامین C۱۶ میلی گرم . در هر یك صد گرم نوع اهلی شقاقل پخته كم اب مواد زیر وجود دارد:
اب ۸۲ گرم ، پروتئین ۵/۱ گرم ، چربی ۵/۰ گرم ، هیدراتهای كربن ( قندو نشاسته )۱۳ گرم ، كلسیم ۴۵ میلی گرم ، فسفر ۶۲ میلی گرم ، اهن ۶/۰ میلی گرم ، سدیم ۸ میلی گرم ، پتاسیم ۳۷۹ میلی گرم ، ویتامین A ۳۰ IU ، تیامین ۰۷/۰ میلی گرم ، رایبوفلاوین ۰۸/۰ میلیگرم ، نیاسین ۱/۰ میلی گرم و ویتامین C۱۰ میلیگرم .
استادمیرحیدر
منبع : موسسه اطلاع رسانی طعام اسرار
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
خلیج فارس ایران مجلس شورای اسلامی آمریکا مجلس دولت شورای نگهبان حجاب بودجه دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران مجلس یازدهم
شهرداری تهران تهران هواشناسی فضای مجازی شهرداری سیل شورای شهر شورای شهر تهران پلیس قتل وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
ایران خودرو قیمت دلار خودرو قیمت خودرو دلار بازار خودرو مالیات بانک مرکزی قیمت طلا سایپا مسکن تورم
تلویزیون سریال رسانه تئاتر سینمای ایران موسیقی فیلم بازیگر رسانه ملی سینما کتاب قرآن کریم
سازمان سنجش شورای عالی انقلاب فرهنگی انتخاب رشته
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین جنگ غزه حماس روسیه عربستان اوکراین ترکیه عراق نوار غزه
استقلال فوتبال پرسپولیس سپاهان تراکتور تیم ملی فوتسال ایران فوتسال بازی لیگ برتر جام حذفی آلومینیوم اراک باشگاه پرسپولیس
اپل همراه اول امارات ایلان ماسک گوگل تبلیغات ایرانسل آیفون فناوری سامسونگ ناسا
مواد غذایی سازمان غذا و دارو خواب دیابت سلامت روان بارداری مالاریا دندانپزشکی