دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
مجله ویستا
علم تغذیه
تعریف علم تغذیه
از نظر علمی تغذیه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتی که موجب میشوند موجود زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو و نوسازی بدن برساند، بهعلاوه انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی و سایر فعالیتهای مربوطه را تأمین کند. بنابراین هر ماده جامد یا مایعی که بعد از خورده شدن و هضم شدن و پس از آنکه از دستگاه گوارش جذب بدن گردید، به مصرف ترمیم نگهداری، رشد و نمو بافتهای مختلف بدن و سایر اعمال حیاتی آنها برسد نامیده میشود.
● انواع موادمغذی موجود در غذاها
موادغذائی از آب و مواد دیگری که اصطلاحاً مواد مغذی نامیده میشوند تشکیل شدهاند، این مواد در بدن برای رشد و نمو، ترمیم و تولید انرژی لازم هستند. مواد مغذی موجود در غذاها بر ۵ نوع هستند:
۱. پروتئینها که مواد سازنده و ترمیمکننده بدن هستند
۲. هیدراتهای کربن یا مواد قندی به مواد انرژیزا معروف هستند
۳. چربیها
۴. ویتامینها به مواد محافظ معروف هستند
۵. موادمعدنی
این مواد باید به اندازه کافی توسط غذاهای مصرفی روزانه به بدن برسند تا رشد و سلامت آدمی تأمین گردد، بهطوری که میدانیم بافتهای زنده بدن انسان از میلیونها سلولهای میکروسکوپیک تشکیل شدهاند. هر یک از این سلولها موادی را که برای ایجاد نیرو و رشد و نمو و نیز انجام وظایفی که بر عهده دارد ”مانند انقباض عضلانی“ انتقال احساس در بین سلولهای عصبی یا ساختن مواد هورمونی بهوسیله غدد“ بهطور غیرمستقیم از موادغذائی میگیرند. ما معمولاً غذائی را انتخاب نموده و مصرف میکنیم این غذا در چهار گوارش تغییرات لازمه را حاصل نموده و تبدیل به مواد ساده دیگر میگردد تا برای متابولیسم آماده شود. متابولیسم ”سوخت و ساز“ عبارت است از مجموعه واکنشها و تغییرات شیمیائی که بر اثر آنها از طرفی موادغذائی تبدیل به مواد ساختمانی بسیار پیچیده بافتها میشوند و از طرف دیگر موادشیمیائی مختلف تجزیه میشوند و در نتیجه حرارت و انرژی تولید میگردد.
از نظر علمی تغذیه عبارت است از مجموعه فعل و انفعالاتی که موجب میشوند موجود زنده مواد مغذی را دریافت داشته و آنها را به مصرف رشد و نمو و نوسازی بدن برساند، بهعلاوه انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی و سایر فعالیتهای مربوطه را تأمین کند. بنابراین هر ماده جامد یا مایعی که بعد از خورده شدن و هضم شدن و پس از آنکه از دستگاه گوارش جذب بدن گردید، به مصرف ترمیم نگهداری، رشد و نمو بافتهای مختلف بدن و سایر اعمال حیاتی آنها برسد نامیده میشود.
● انواع موادمغذی موجود در غذاها
موادغذائی از آب و مواد دیگری که اصطلاحاً مواد مغذی نامیده میشوند تشکیل شدهاند، این مواد در بدن برای رشد و نمو، ترمیم و تولید انرژی لازم هستند. مواد مغذی موجود در غذاها بر ۵ نوع هستند:
۱. پروتئینها که مواد سازنده و ترمیمکننده بدن هستند
۲. هیدراتهای کربن یا مواد قندی به مواد انرژیزا معروف هستند
۳. چربیها
۴. ویتامینها به مواد محافظ معروف هستند
۵. موادمعدنی
این مواد باید به اندازه کافی توسط غذاهای مصرفی روزانه به بدن برسند تا رشد و سلامت آدمی تأمین گردد، بهطوری که میدانیم بافتهای زنده بدن انسان از میلیونها سلولهای میکروسکوپیک تشکیل شدهاند. هر یک از این سلولها موادی را که برای ایجاد نیرو و رشد و نمو و نیز انجام وظایفی که بر عهده دارد ”مانند انقباض عضلانی“ انتقال احساس در بین سلولهای عصبی یا ساختن مواد هورمونی بهوسیله غدد“ بهطور غیرمستقیم از موادغذائی میگیرند. ما معمولاً غذائی را انتخاب نموده و مصرف میکنیم این غذا در چهار گوارش تغییرات لازمه را حاصل نموده و تبدیل به مواد ساده دیگر میگردد تا برای متابولیسم آماده شود. متابولیسم ”سوخت و ساز“ عبارت است از مجموعه واکنشها و تغییرات شیمیائی که بر اثر آنها از طرفی موادغذائی تبدیل به مواد ساختمانی بسیار پیچیده بافتها میشوند و از طرف دیگر موادشیمیائی مختلف تجزیه میشوند و در نتیجه حرارت و انرژی تولید میگردد.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
شورای نگهبان انتخابات مجلس شورای اسلامی دولت حجاب حسن روحانی حسین امیرعبداللهیان جنگ دولت سیزدهم امیرعبداللهیان انتخابات مجلس دوازدهم عراق
قتل تهران شهرداری تهران هواشناسی فضای مجازی شورای شهر تهران سامانه بارشی شهرداری آموزش و پرورش سازمان هواشناسی باران یسنا
خودرو قیمت طلا بانک مرکزی قیمت دلار بازار خودرو قیمت خودرو دلار مسکن یارانه ایران خودرو حقوق بازنشستگان ارز
تلویزیون نمایشگاه کتاب سینمای ایران دفاع مقدس صدا و سیما سینما مسعود اسکویی صداوسیما مهاجرت موسیقی مهران غفوریان سریال
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه حماس فلسطین جنگ غزه آمریکا روسیه اوکراین عربستان نوار غزه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر جواد نکونام مهدی طارمی سپاهان رئال مادرید بارسلونا بازی باشگاه استقلال لیگ برتر انگلیس
باتری اپل اینستاگرام آیفون گوگل عکاسی ناسا مایکروسافت
خواب کاهش وزن فشار خون توت فرنگی چای آلرژی کبد چرب