دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
مجله ویستا
ترکیبات سمی در غذاهای سرخ شده با روغن گیاهی
پیش از روغن های گیاهی مانند روغن سویا ، آفتابگردان و روغن ذرت به لحاظ برخورداری از سطوح بالای لینولئیک اسید که یک اسید چرب اشباع نشده است ، برای سلامت قلب مفید شناخته شده اند. غلظت HNE در غذای سرخ شده مشابه با آن در روغن حرارت داده شده است. همچنین محققان سه ترکیب سمی مرتبط با HNE ( بنام های HHE , HOE, HDE) را در روغن سویا یافته اند.
HNE یک ترکیب بسیار سمی است که به راحتی از مواد غذایی جذب می شود.
دلیل سمی بودن آن واکنش شدیدش با پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک DNA , RNA و دیگر بیوملکول هاست.
HNE از اکسیداسیون اسید لینولئیک تشکیل می شود و براساس گزارش های به دست آمده با بیماری های مختلفی از جمله آرترواسکلروز ، سکته مغزی ، پارکینسون ، آلزایمر ، هانتینگتون و بیماری های کبدی مرتبط است.
این مطالعه بر خطر حرارت دادن مکرر روغن یا استفاده مجدد از آن برای سرخ کردن تاکید دارد ، زیرا با هر دوره حرارت دادن روغن مقداری HNE در آن جمع می شود.
این محققان در نظر دارند مدت زمانی که لازم است با حرارت دادن روغن های گیاهی غیراشباع HNE در آن تولید شود را تعیین کنند.
HNE یک ترکیب بسیار سمی است که به راحتی از مواد غذایی جذب می شود.
دلیل سمی بودن آن واکنش شدیدش با پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک DNA , RNA و دیگر بیوملکول هاست.
HNE از اکسیداسیون اسید لینولئیک تشکیل می شود و براساس گزارش های به دست آمده با بیماری های مختلفی از جمله آرترواسکلروز ، سکته مغزی ، پارکینسون ، آلزایمر ، هانتینگتون و بیماری های کبدی مرتبط است.
این مطالعه بر خطر حرارت دادن مکرر روغن یا استفاده مجدد از آن برای سرخ کردن تاکید دارد ، زیرا با هر دوره حرارت دادن روغن مقداری HNE در آن جمع می شود.
این محققان در نظر دارند مدت زمانی که لازم است با حرارت دادن روغن های گیاهی غیراشباع HNE در آن تولید شود را تعیین کنند.
منبع : مرکز آموزش فرزانگان قم
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران آمریکا مجلس شورای اسلامی شورای نگهبان انتخابات دولت حسین امیرعبداللهیان حجاب جنگ دولت سیزدهم حسن روحانی انتخابات مجلس دوازدهم
قتل فضای مجازی هواشناسی تهران شهرداری تهران شورای شهر تهران سیلاب سامانه بارشی آموزش و پرورش سازمان هواشناسی باران آتش سوزی
خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو دلار یارانه مسکن ایران خودرو حقوق بازنشستگان تورم
تلویزیون سینمای ایران سینما نمایشگاه کتاب دفاع مقدس صدا و سیما مسعود اسکویی صداوسیما کتاب موسیقی مهران غفوریان سریال
معماری
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین حماس جنگ غزه روسیه اوکراین امیرعبداللهیان ایالات متحده آمریکا نوار غزه جنگ اوکراین
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر جواد نکونام مهدی طارمی سپاهان رئال مادرید بازی بارسلونا لیگ برتر انگلیس باشگاه استقلال
باتری گوگل آیفون اینستاگرام سامسونگ مایکروسافت اپل عکاسی ناسا
چای کاهش وزن فشار خون توت فرنگی سیگار کبد چرب