شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
کارامل شکلاتی مکزیکی
● مواد لازم برای ۴ نفر:
ـ شکر، ۱۲۰ گرم
ـ آب، ۲ قاشق غذاخوری
ـ آب لیمو ترش، نصف یک عدد
ـ شیر (پاستوریزه)، ۲۸۰ میلیلیتر
ـ شکلات، ۶۰ گرم
ـ دارچین نکوبیده، یک تکه متوسط
ـ تخممرغ، یک عدد
ـ زرده تخممرغ، ۲ عدد
شکر، ۶۰ گرم یا ۴ قاشق غذاخوری
● طرز تهیه:
۱۲۰ گرم شکر را با آب و آب لیمو ترش در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود. گاهی تابه را حرکت میدهیم، ولی به هیچ وجه هم نمی زنیم و میگذاریم بجوشد و به رنگ کاراملی دربیاید. فر را از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم. قالب را با کارامل می پوشانیم، به این ترتیب که کارامل را داخل قالب ریخته و تکان میدهیم تا یک لایه از آن داخل قالب را بپوشاند و میگذاریم تا خنک شود.
شکلات را خرد کرده و داخل شیرمی ریزیم. سپس روی حرارت میگذاریم تا شکلات حل شود. بعد دارچین را هم اضافه میکنیم. یک عدد تخم مرغ و زردهها را با باقی مانده شکر به هم میزنیم، سپس دارچین نکوبیده را از داخل شیر بیرون میآوریم و شیر گرم را در حال به هم زدن، به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم. پس از آن مخلوط را داخل قالب ریخته و به صورت بن ماری* داخل فر میگذاریم که ۲۰ تا۳۰ دقیقه بماند.سپس از داخل فرخارج کرده، میگذاریم تا خنک شود و بعد به مدت ۵ تا ۶ ساعت میگذاریم در یخچال بماند؛ آن گاه داخل ظرف برمیگردانیم. کافی است اطراف قالب را با نوک چاقو جدا کنیم و کمی قالب را تکان دهیم تا دسر به راحتی بیرون بیاید.
ـ بن ماری: گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند. به عنوان مثال، محتوای ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق قرارمی دهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود، این بهترین و بهداشتیترین روش برای گرم کردن غذا و حل کردن شکلات است.
در طرز تهیه این دسر هم آمده است که قالب محتوی مواد دسر را در یک ظرف آب گرم قرار داده و در فر میگذاریم تا به روش بن ماری تهیه شود.
منبع : روزنامه اطلاعات
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس شورای اسلامی حجاب مجلس دولت سیزدهم دولت رئیسی رئیس جمهور سیدابراهیم رئیسی گشت ارشاد پاکستان جمهوری اسلامی ایران
تهران قتل شهرداری تهران پلیس هواشناسی سیل کنکور فضای مجازی وزارت بهداشت سازمان سنجش زنان پایتخت
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی قیمت طلا سایپا مسکن ارز تورم ایران خودرو
سینمای ایران سریال کیومرث پوراحمد تلویزیون سریال پایتخت قرآن کریم موسیقی سینما تئاتر ترانه علیدوستی کتاب مهران مدیری
کنکور ۱۴۰۳ اینترنت عبدالرسول پورعباس
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
پرسپولیس فوتبال استقلال جام حذفی آلومینیوم اراک فوتسال بازی تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا لیورپول
هوش مصنوعی گوگل تبلیغات نخبگان مدیران خودرو فناوری اپل ناسا سامسونگ آیفون بنیاد ملی نخبگان
کاهش وزن روانشناسی بارداری مالاریا آلزایمر زوال عقل