چه غذاها یا مکملهایی در جذب آهن دخالت دارند؟

برخی از غذاها، داروها و مكملها باعث ایجاد اختلال در جذب آهن در بدن می‏شوند. اینها شامل ماده تنین ( Tannin ) كه در چای و قهوه موجود است، تخم مرغ، داروهای ضد اسید، آنتی‏بیوتیك تتراساكلین، فسفر و مواد افزودنی حاوی فسفر، برخی از مواد نگاه دارنده ضد فساد غذایی، اوكسالاتها( Oxalates ) كه در اسفناج وجود دارد و سویا است. اثر این مواد بر جذب آهن متفاوت است. به عنوان مثال، آب پرتقال باعث افزایش جذب آهن از تخم مرغ و نانهای سبوس‏دار می‏شود، ولی بدون آب پرتقال، جذب آهن از تخم مرغ با مصرف آن همراه نانهای سبوس‏دار حتی كاهش نیز پیدا می‏كند.

منبع : واحد مرکزی خبر