دوشنبه, ۱۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 29 April, 2024
مجله ویستا
چربی ترانس چیست؟
چربیهای ترانس هنگام افزدون هیدروژن به روغنها برای بالابردن نقطه ذوب آنها برای افزایش طول عمر و پایداری آنها به وجود میآیند.
چربیهای ترانس در روغنهای شیرینیپزی گیاهی، برخی از مارگرینها، شیرینیجات، غذاهای حاضری مانند دوناتها و سیبزمینی سرخکرده و سایر غذاهایی که که با روغنهای هیدروژنهشده پخته یا سرخ شدهاند، یافت میشوند.
اغلب چربیهای ترانس به صورت مصنوعی و هنگامی که تولیدکنندگان روغنهای مایع را به روغنهای جامد مانند روغن شیرینیپزی یا مارگارین جامد بدل میکنند تشکیل میشوند.
مقدار کمی چربی ترانس به طور طبیعی و عمدتا در غذاهای با منبع حیوانی یافت میشود.
در ابتدا تصور میشد که چربیهای ترانس جایگزین سالمی برای چربیهای حیوانی باشند، زیرا از چربیهای اشباعنشده هستند و عمدتا از روغنهای گیاهی به دست میآیند.
اما دانشمندان بعدها دریافتند که این چربیها نه تنها سالم نیستند، بلکه هم کلسترول بد (LDL) را بالا میبرند و هم کلسترول خوب (HDL) را پایین میآورند، و به این ترتیب خطر ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی را افزایش میدهند.
چربیهای ترانس همچنین به علل دیگری غیر از تاثیر بر روی کلسترول خون برای قلب مضر هستند.
این چربی ها میزان تریگلیسریدها – چربی دیگر موجود در خون- را بالا میبرند. میزان بالای تریگلیسرید نیز در سخت شدن دیواره شریانها (تصلب شرایین) که زمینه بیماری قلبی را فراهم میکند، دخیل است.
چربیهای ترانس میزان لیپوپروتئین a یا LP نوعی از کلسترول LDL را در خون افزایش میدهند که احتمالا به طور مستقل خطر بیماری قلبی را بالا میبرد.
چربیهای ترانس همچنین باعث ایجاد التهاب دیواره عروق میشود و از این زاه نیز در ایجاد پلاکهای چربی و انسداد رگهای خونی قلب نقش دارد.
بنابراین برای حفظ سلامت قلب باید میزان مصرف چربیهای ترانس را به حداقل رساند. اگر روی برچسب غذایی به وجود روغن هیدروژنهشده یا روغن شیرینیپزی اشاره شده بود، باید دانست که آن غدا حاوی چربی ترانس است.
منبع : همشهری آنلاین
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
آمریکا ایران مجلس شورای اسلامی مجلس خلیج فارس شورای نگهبان حجاب دولت دولت سیزدهم افغانستان جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد
هواشناسی شهرداری تهران تهران شورای شهر شورای شهر تهران شهرداری پلیس قتل فضای مجازی سیل سلامت وزارت بهداشت
قیمت دلار قیمت خودرو مالیات خودرو دلار ایران خودرو بازار خودرو بانک مرکزی قیمت طلا تورم مسکن سایپا
سریال پایتخت تئاتر تلویزیون فیلم سریال سینمای ایران موسیقی سینما کتاب قرآن کریم
سازمان سنجش انتخاب رشته باتری
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه جنگ غزه روسیه اوکراین حماس نوار غزه ترکیه عراق طوفان الاقصی
فوتبال استقلال پرسپولیس فوتسال تیم ملی فوتسال ایران بازی سپاهان باشگاه پرسپولیس لیگ برتر انگلیس جام حذفی آلومینیوم اراک تراکتور
تسلا ایلان ماسک اپل تبلیغات مریخ آیفون ناسا گوگل فناوری بنیاد ملی نخبگان
سرطان سازمان غذا و دارو روانشناسی موز خواب طول عمر دندانپزشکی بارداری آلزایمر روغن حیوانی