ویتامین B۱ یا تیامین

ویتامین ب ۱ در آب به‌خوبی حل می‌شود و در حرارت زیادی خراب می‌شود و مخصوصاً اگر در مجاورت قلیائی‌ها باشد.
این ویتامین در سوخت و ساز مواد قندی نشاسته‌ای در بدن دخالت دارد بر خلاف ویتامین A بدن قدرت ذخیره زیاد این ویتامین را ندارد بنابراین اگر برای مدت کوتاهی احتیاجات بدن از راه غذا تأمین نگردد علائم کمبود آن در بدن ظاهر می‌شود این علائم بر حسب درجات مختلف عبارتند از:
۱) در اطفالی که در حال رشد هستند اگر این ویتامین به‌اندازه لزوم به بدن آنها نرسد وضع عمومی آنها خراب شده رشد آنها به‌کندی صورت خواهد گرفت.
۲) در افراد بالغ اگر به‌مدت طولانی این ویتامین به بدن نرسد علائمی نظیر خستگی بی‌حالی و کم‌اشتهائی بروز می‌کند.
۳) اگر دوران کمبود ویتامین از این مرحله بگذرد بیماری عارض می‌گردد که به‌نام بری‌بری نامیده می‌شود که به‌ دو صورت جداگانه یا توأم ممکن است ظاهر گردد در نوع اول که به‌نام بری‌بری خشک نامیده می‌شود اختلالات عصبی از قبیل گزگز شدن، سوزش، بی‌حسی و احساس داغ شدن قسمت‌های مختلف بدن مخصوصاً دست و پا و نیز شلی و رخوت عضلات و حتی فلج یک عضو و یا چند عضو دیده می‌شود.
در نوع دوم یا بری‌بری مرطوب که بیشتر علائم مربوطه به آزردگی قلب می‌باشد و در این حالت نیز علائمی نظیر تندی ضربان قلب، تنگ‌ نفس، خستگی، ورم و نارسائی کامل قلب ظاهر می‌گردد این بیماری بیشتر در مناطقی که برنج قسمت عمده غذای مردم را تشکیل می‌دهد بیشتر شایع است.

منبع : مطالب ارسال شده