املت فلفل و ژامبون

ـ مواد لازم:

فلفل قرمز دلمه‌ای: ۱عدد

كره: ۳۰ گرم

پیاز قرمز خرد شده: ۱ عدد

سیر كوبیده: ۱ حبه

ژامبون خرد شده: ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۲۵۰ گرم

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

شوید تازه خرد شده: ۱ قاشق سوپخوری

تخم مرغ زده شده: ۶ عدد

نمک به مقدار كافی

ـ طرز تهیه:

فلفل دلمه‌ای را از وسط به چهار قسمت تقسیم كرده و از سمت پوست كبابی كنید. پوست فلفل دلمه‌ای را پس از آنكه برشته و سیاه رنگ شد كنده و گوشت آن را خرد كنید.

كره را داخل ماهیتابه گرم كرده و پیاز، سیر و ژامبون را در آن سرخ كنید. مواد را هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد كنید سپس آنها را همراه با فلفل دلمه‌ای، فلفل سیاه و شوید به مواد درون قابلمه اضافه كنید. شعله گاز را خاموش كرده و بگذارید مخلوط ژامبون سرد شود. سپس آن را درون صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود. آب اضافی را دور بریزید.

تخم مرغ‌ها را همراه نمک و مخلوط ژامبون درون یک كاسه ریخته و خوب هم بزنید. ته یک ماهیتابه نچسب را كمی چرب كرده و نیمی از مایه املت را درون آن بریزید تا ببندد و زیر آن قهوه ای رنگ شود. سپس املت را به كمك كفگیر از وسط تا كرده و بگذارید كمی بیشتر بپزد در نهایت آن را درون بشقاب سرو بگذارید باقیمانده مایه املت را نیز به همین طریق پخته و به هنگام سرو، هر املت را به دو قسمت تقسیم كنید.