چهارشنبه, ۱۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 8 May, 2024
مجله ویستا
شیرازی پلو قالبی
ـ مواد لازم: |
برنج: ۱۰۰۰ گرم |
گوشت مرغ: ۱۲۵۰ گرم |
بادمجان: ۵ عدد |
زرشک: ۱۰۰ گرم |
زعفران: ۱ قاشق مربا خوری |
شکر: ۲ قاشق سوپخوری |
روغن: ۱۵۰ گرم |
زرده تخم مرغ: ۲ عدد |
ماست ساده کم چرب: ۱ فنجان |
ـ طرز تهیه: |
ابتدا برنج را خیس میکنیم و مرغ را تمیز مینمائیم و با دو لیوان آب و یک پیاز خرد کرده و کمی نمک مرغ را میپزیم. بهطوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد آب مرغ را از صافی رد میکنیم گوشت مرغ را قطعه قطعه مینمائیم و استخوانهای درشت آن را میگیریم بادنجان را پوست کنده حلقه حلقه میبریم کمی نمک به آنها میزنیم دو طرف حلقههای بادنجان را در روغن سرخ میکنیم (روغن برای سرخ کردن بادنجان اضافه بر ۱۵۰ گرم میباشد) زرشک را بهدقت تمیز نموده و میشوئیم با دو سه قاشق روغن کمی سرخ میکنیم و شکر را روی زرشک میپاشیم زعفران را در آب جوش حل میکنیم و با آب مرغ مخلوط میکنیم ماست را با زرده تخم مرغ و سه چهار قاشق روغن کمی نمک مخلوط نموده این مایه را ته ظرف نسوز متناسب میریزیم و آماده میگذاریم برنج را آبکش میکنیم دو سه کفگیر از برنج را با مایه ماست و تخم مرغ مخلوط مینمائیم و ته ظرف صاف میکنیم، نصف از برنج را داخل ظرف میریزیم بادنجانها را روی آن میچنیم و قطعات مرغ را روی بادنجان میگذاریم. |
کمی از زرشک را کنار میگذاریم و بقیه را روی مرغ میپاشیم بقیه برنج را روی مرغ میریزیم با پشت قاشق سطح برنج را صاف مینمائیم و دو سه قاشق روغن در آب مرغ میریزیم و این مایه را روی سطح برنج میدهیم و فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم میکنیم ظرف را کف فر قرار میدهیم به مدت یک ساعت و نیم تا ۲ ساعت بماند تا ته و اطراف ظرف کاملاً طرین شود، بعد ظرف را از فر خارج میکنیم کمی سرد که شد دیس را روی دهانه ظرف قرار میدهیم و پلو را در دیس بر میگردانیم کمی زرشک سرخ کرده روی آن میپاشیم و ممکن است اطراف دیس را با حلقه بادنجان سرخ کرده تزئین کنیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی دولت سیزدهم دولت رئیس جمهور اصفهان رهبر انقلاب مجلس شورای اسلامی محمد اسلامی شورای نگهبان مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
تهران زلزله پلیس شهرداری تهران بارش باران قتل قوه قضاییه آموزش و پرورش وزارت بهداشت فضای مجازی سلامت شهرداری
خودرو مالیات مسکن سایپا قیمت طلا حقوق بازنشستگان قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی بورس
تلویزیون سینما نمایشگاه کتاب دفاع مقدس سریال موسیقی تئاتر سینمای ایران نمایشگاه کتاب تهران کتاب صدا و سیما رسانه ملی
دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین حماس رفح جنگ غزه آمریکا روسیه چین نوار غزه اوکراین
پرسپولیس فوتبال استقلال ذوب آهن لیگ برتر سپاهان لیگ برتر ایران نساجی لیگ برتر فوتبال ایران بازی رئال مادرید جواد نکونام
اپل هوش مصنوعی سامسونگ ناسا مایکروسافت آیفون گوگل ایلان ماسک باتری فضا فضاپیما
سازمان غذا و دارو بیماران خاص استرس رژیم غذایی کاهش وزن بیمه زیبایی دندانپزشکی فشار خون