زیتون و روغن زیتون

میوه ای تخم مرغی شكل كه هنگامی كه نارس باشد سبزرنگ و هنگامی كه می رسد به رنگ سیاه دیده می شود. از آن هم برای مصارف خوراكی و هم برای روغن آن استفاده می شود.
●روغن زیتون
روغن زیتون نوعی آب میوه است. در واقع روغن زیتون آب میوه سرد و فشرده میوه زیتون است و به همین دلیل در سراسر جهان به عنوان بهترین خوراكی شناخته می شود. در فشرده شدن به صورت سرد یعنی زیتون را پس از چیدن آبگیری می كنند، بدون این كه جوشانده شود.
●مزایای زیتون و روغن زیتون
در كشورهای اروپایی حاشیه مدیترانه مردم از روغن زیتون به میزان زیاد استفاده می كنند. در این كشورها مرسوم است كه نان یا نان تست را تنها باروغن زیتون می خورند. به خاطر مصرف روزانه روغن زیتون این مردم نسبت به دیگر ساكنان اروپا كمتر در معرض بیماری های قلبی قرار دارند.
مصرف روغن زیتون در كنترل كلسترول خون نقش مهمی دارد.چون زیتون در جاهای گرم رشد می كند و باید خود را از گرما و نور شدید آفتاب حفظ كند، لذا سطح آن دارای میزان زیادی فنئول است و نقش مهمی در جلوگیری و محافظت از لخته شدن خون در رگ ها و همچنین نازك شدن دیواره رگ ها دارد.اغلب شنیده می شود كه روغن زیتون باعث ایجاد مشكل و ناراحتی در روده و شكم می شود. این مسأله درست نیست، بلكه روغن زیتون باعث راحت تر شدن عمل گوارش و راحت عمل كردن روده می شود.
●خودتان آزمایش كنید
اگر كمی روغن زیتون را كف دستتان بریزید به راحتی با آب شسته می شود. به راحتی از سطح ظرفشویی شسته می شود و نیاز به آب گرم و پاك كننده برای شستشوی آن نیست و چون بدن شما مانند یك لیوان آب است همین عمل در مورد آن نیز صادق است. اگر روغن زیتون مصرف كنید بدن شما در یك ساعت و نیم آن را از طریق روزنه های بدنتان تبخیر می كند. این یعنی این كه بدن شما با روغن زیتون دچار مشكل نمی شود و برای هضم آن نیز انرژی مصرف نمی كند. در حالی كه در روغن های خوراكی و دیگر محصولات به خصوص فرآورده های حیوانی این گونه نیست. برای تمیز كردن این گونه محصولات، شما نیازمند آب داغ فراوان و پاك كننده های حجیم هستید. در بدن هم چنین است...
●از روغن زیتون بیشتر استفاده كنید
روغن هایی كه منبع گیاهی دارند بیشتر توصیه می شوند و از همه بیشتر روغن زیتون. می توانید همه چیز را با آن سرخ كنید. به طور خلاصه هر چیز كه شما مصرف می كنید باید منبع گیاهی یا میوه ای داشته باشد... و البته با این روش احساس سلامت و جوانی خواهید كرد.
منبع: هلث فروت
ویدا لطفی

منبع : روزنامه همشهری