یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
رابطه سرطان و فستفودها
فستفودها باعث سرطان میشود و حتی سیبزمینی سرخ کرده، اصلاً مفید نیست. دانشمندان سرطای بودن سیبزمینی سرخ کرده را به مادهای به نام آکریل آمید نسبت میدهند. آکرین آمید یک ماده شیمیائی است که برای ساخت پلیآکریل آمید در صنایع مختلف نظیر صنعت روغن، بستهبندی موادغذائی، آلایندهها، برخی پلاستیکها و همچنین در تصفیه فاضلابها و آبهای آشامیدنی مورد استفاده قرار میگیرد. محققان سوئدی چند سال قبل ادعا کردند که آکریل آمید در بیسکوئیت، قهوه، سیبزمینی سرخ کرده هم موجود است همانطور که در دود سیگار وجود دارد. برخی از راههای ایجاد این ماده بهشرح زیر است:
۱) طبخ غذاهای سرشار از کربوهیدرات در دمای بالا
۲) طبخ غذاهای حاوی اسیدآمینهٔ آسپاراژین و گلوکوز در دمای بالا.
۳) آمادهسازی غذا در دمای بالا و با شیوه سرخ کردن، کباب کردن یا پختن. البته هنوز دقیقاً مشخص نیست که چه مقدار آکریل آمید میتواند خطر سرطان را به دنبال داشته باشد؟
مطالعات نشان داده که حتی تماس با میزان بالای آکریل آمید منجر به آسیبدیدگی غدد جنسی مردان شده و تماس استنشاقی، جذب پوستی یا حتی تماس چشمی با آن نیز ضرر دارد.
● راههای کاهش پلیآکریل
نحوه نگهداری سیبزمینی بسیار مهم است چون اگر زیر ۸ درجه سانتیگراد نگهداری شود قند فروکتوز آن بالا رفته و در هنگام سرخ کردن میزان پلیآکریل آمید بالا میرود. انواع خاصی از سیبزمینی پرورش یافته که ”آکریل آمید“ ناچیزی دارد و یا اصلاً ندارد. منتظر آمدن آن به بازار باشید، به حداقل رساندن دما در هنگام سرخ کردن نیز تأثیر بهسزائی دارد، در این راستا مشخص شده که مواد سیلیکونی که جهت کف نکردن چربیها بههنگام سرخ کردن مورد استفاده قرار میگیرد حجم آکریل آمید تولیدی را دوبرابر میکند.
● رابطه لاغری با کلسیم
افراد چاق با مصرف کلسیم میتوانند کلسترول خودشان را پائین بیاورند و به لاغر شدنشان کمک کنند، محققان کانادائی گفتهاند که زنان چاقی که ۱۵ هفته مکمل کلسیم و ویتامین D مصرف میکنند، میزان HDL با کلسترول خوب خودشان بالا میرود و همه اینها به این خاطر بوده که میزان غذای مصرفیشان ۷۰۰ کالری کمتر شده است. بسیار جالب است که کلسیم نمیگذارد چربی در روده جذب شود و حتی مواد چرب خورده شده هم باعث چاقی نمیشود.
گردآوری: فیروزه دلگشائی
منبع : ماهنامه طمطراق
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
حجاب دولت سیزدهم دولت مجلس شورای اسلامی مجلس جمهوری اسلامی ایران رئیس جمهور گشت ارشاد رئیسی امام خمینی سیدابراهیم رئیسی جنگ
تهران وزارت بهداشت آتش سوزی قتل شهرداری تهران پلیس سیل کنکور فضای مجازی زنان پایتخت سازمان سنجش
خودرو بازار خودرو هوش مصنوعی قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا بانک مرکزی سایپا مسکن ارز تورم ایران خودرو
سریال تلویزیون مهران مدیری سینمای ایران سینما کیومرث پوراحمد موسیقی سریال پایتخت فیلم ترانه علیدوستی قرآن کریم کتاب
اینترنت کنکور ۱۴۰۳
غزه اسرائیل فلسطین آمریکا جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس استقلال بازی جام حذفی فوتسال آلومینیوم اراک تیم ملی فوتسال ایران سپاهان تراکتور باشگاه پرسپولیس لیورپول
تبلیغات ناسا اپل سامسونگ فناوری نخبگان بنیاد ملی نخبگان آیفون ربات
کاهش وزن روانشناسی بارداری مالاریا آلزایمر زوال عقل