دوشنبه, ۱۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 29 April, 2024
مجله ویستا
عادت در بهداشت مواد غذائی
دانستن اطلاعات اولیه تغذیهای در مورد ترکیب غذا احتیاجات غذائی افراد در حالات و شرایط مختلف برای هر فردی لازم و ضروری است. اما یک نکته دیگر را باید اشاره کرد و آن این است که اگر با در نظر گرفتن همه جنبههای مختلف فوقالذکر ماده غذائی خریداری و به خانه آورده شد باید دید که آیا آن غذا از نظر بهداشتی سالم یا آلوده است؟ و آیا در محیط خانه میتوان آن غذا را با وسایل و امکاناتی که وجود دارد برای مدت کوتاه یا طولانی نگهداری کرد یا خیر؟
اغلب اتفاق میافتد غذائی که با زحمت زیاد و تحمل مخارج برای مصرف خانواده تهیه شده بهعلت آلودگی قبلی و یا آلودگی در منزل وقتی به مصرف رسید یک یا چند نفر افراد خانواده را مبتلاء به مسمومیت غذائی نموده است. غذاها ممکن است در خارج از منزل در محل تولید آلوده شوند مثلاً سبزیجات در محل کشت، اگر کودهای حیوانی مصرف شده باشد و یا بهوسیله آبهای آلودهای که از داخل شهرها یا دهات عبور میکند. مزرعه سبزی کاری آبیاری شده باشد در اینصورت سبزیجات ممکن است به تخم انگلهای مختلف که از همه مهمتر کرم درازیا ”آسکاریس“ و کرمک یا ”اکسیور“ میباشد آلوده شود و یا ممکن است به میکروبها مولد بیمارهائی از قبیل تیفوئید یا حصبه، اسهال خونی و حتی و با آلودگی پیدا کند.
میوهجات در مزرعه ممکن است در اثر تماس با خاک یا زمین آلودگیهای فوق را پیدا کند بهعلاوه غالباً اتفاق میافتد که سمپاشی درختان میوه بهمنظور مبارزه با آفات نباتی اغلب ممکن است میوهجات و حتی بوتههای سبزی را که در مجاور میوه واقع شدهاند آلوده نماید.
گوشت ممکن است در کشتارگاهها بهوسیله افراد آلوده شود و یا اینکه ممکن است حیوان به یک کسالت یا بیماری مبتلاء باشد که در این صورت مصرف گوشت جگر و سایر قسمتهای بدن آن سبب انتشار بیماری در انسان گردد. مثلاً گوشت گاو آلوده به تنیا سبب بیماری انگلی در انسان میشود گوشت خوک سبب آلودگی به انگل تریشین میگردد شیر گاو و گوسفند مبتلاء به تبمالت اگر کاملاً جوشانده نشود یا پاستوریزه نگردد سبب بیماری در انسان میگردد حتی تماس با حیوانات مبتلاء به تبمالت و آلوده شدن هوا به گرد و غبار طویله از راه نفس ممکن است سبب ابتلاء به تبمالت و آلوده شدن گردد. گوشت و میوه و سبزی در فروشگاهها نیز ممکن است بهوسیله دست فروشنده و یا محیط فروشگاه آلوده گردد اغلب ممکن است قصاب با زخم کوچک چرکی که در دست یا زیر ناخنها دارد گوشت را آلوده کند و اگر چنین گوشتی در منزل کاملاً پخته نشود و حرارت لازم برای متلاشی شدن میکروبها به آن نرسد ممکن است پس از مصرف ایجاد مسمومیت غذائی کند.
اغلب اتفاق میافتد غذائی که با زحمت زیاد و تحمل مخارج برای مصرف خانواده تهیه شده بهعلت آلودگی قبلی و یا آلودگی در منزل وقتی به مصرف رسید یک یا چند نفر افراد خانواده را مبتلاء به مسمومیت غذائی نموده است. غذاها ممکن است در خارج از منزل در محل تولید آلوده شوند مثلاً سبزیجات در محل کشت، اگر کودهای حیوانی مصرف شده باشد و یا بهوسیله آبهای آلودهای که از داخل شهرها یا دهات عبور میکند. مزرعه سبزی کاری آبیاری شده باشد در اینصورت سبزیجات ممکن است به تخم انگلهای مختلف که از همه مهمتر کرم درازیا ”آسکاریس“ و کرمک یا ”اکسیور“ میباشد آلوده شود و یا ممکن است به میکروبها مولد بیمارهائی از قبیل تیفوئید یا حصبه، اسهال خونی و حتی و با آلودگی پیدا کند.
میوهجات در مزرعه ممکن است در اثر تماس با خاک یا زمین آلودگیهای فوق را پیدا کند بهعلاوه غالباً اتفاق میافتد که سمپاشی درختان میوه بهمنظور مبارزه با آفات نباتی اغلب ممکن است میوهجات و حتی بوتههای سبزی را که در مجاور میوه واقع شدهاند آلوده نماید.
گوشت ممکن است در کشتارگاهها بهوسیله افراد آلوده شود و یا اینکه ممکن است حیوان به یک کسالت یا بیماری مبتلاء باشد که در این صورت مصرف گوشت جگر و سایر قسمتهای بدن آن سبب انتشار بیماری در انسان گردد. مثلاً گوشت گاو آلوده به تنیا سبب بیماری انگلی در انسان میشود گوشت خوک سبب آلودگی به انگل تریشین میگردد شیر گاو و گوسفند مبتلاء به تبمالت اگر کاملاً جوشانده نشود یا پاستوریزه نگردد سبب بیماری در انسان میگردد حتی تماس با حیوانات مبتلاء به تبمالت و آلوده شدن هوا به گرد و غبار طویله از راه نفس ممکن است سبب ابتلاء به تبمالت و آلوده شدن گردد. گوشت و میوه و سبزی در فروشگاهها نیز ممکن است بهوسیله دست فروشنده و یا محیط فروشگاه آلوده گردد اغلب ممکن است قصاب با زخم کوچک چرکی که در دست یا زیر ناخنها دارد گوشت را آلوده کند و اگر چنین گوشتی در منزل کاملاً پخته نشود و حرارت لازم برای متلاشی شدن میکروبها به آن نرسد ممکن است پس از مصرف ایجاد مسمومیت غذائی کند.
منبع : مطالب ارسال شده
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
آمریکا ایران مجلس شورای اسلامی مجلس خلیج فارس شورای نگهبان حجاب دولت دولت سیزدهم افغانستان جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد
هواشناسی شهرداری تهران تهران شورای شهر شورای شهر تهران شهرداری پلیس قتل فضای مجازی سیل سلامت وزارت بهداشت
قیمت دلار قیمت خودرو مالیات خودرو دلار ایران خودرو بازار خودرو بانک مرکزی قیمت طلا تورم مسکن سایپا
سریال پایتخت تئاتر تلویزیون فیلم سریال سینمای ایران موسیقی سینما کتاب قرآن کریم
سازمان سنجش انتخاب رشته باتری
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه جنگ غزه روسیه اوکراین حماس نوار غزه ترکیه عراق طوفان الاقصی
فوتبال استقلال پرسپولیس فوتسال تیم ملی فوتسال ایران بازی سپاهان باشگاه پرسپولیس لیگ برتر انگلیس جام حذفی آلومینیوم اراک تراکتور
تسلا ایلان ماسک اپل تبلیغات مریخ آیفون ناسا گوگل فناوری بنیاد ملی نخبگان
سرطان سازمان غذا و دارو روانشناسی موز خواب طول عمر دندانپزشکی بارداری آلزایمر روغن حیوانی