پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
ویتامین B۱ چیست و چرا برای بدن ضروری است
ویتامین B۱ با اسم شیمیایی «تیامین» از گروه ویتامینهای B است. تیامین مادهای بیرنگ است که در آب حل میشود در مقابل حرارت از بین میرود.
ویتامین B۱ برای عملکرد سیستم عصبی و متابولیسم کربوهیدرات (سوخت و ساز قند و نشاسته) در بدن ضروری است. کمبود این ماده در بدن فرد را دچار بیماری میکند بهطوری که کمبود شدید تیامین به بیماری «بریبری» میانجامد. بریبری اعصاب و قلب را متاثر میکند. اما انواع خفیفتر کمبود ویتامین B۱ فرد را دچار ضعف عمومی،کاهش وزن، تحریکپذیری و گیجی میکند. دانشمندی ژاپنی به نام اومراتو سوزوکی در سال ۱۹۱۰ ویتامین B۱ را کشف کرد. او مشغول انجام تحقیقاتی راجع به شلتوک برنج بود که بریبری را درمان میکرد. سوزوکی حین انجام این تحقیق به وجود تیامین پی برد. بریبری در آن زمان در خاور دور شایع بود،چون غذای اصلی مردم برنج پوستکنده بود و انواع مواد غذایی در دسترس همه قرار نداشت. ویتامین B۱ در محدوده وسیعی از مواد غذایی یافت میشود و در بیشتر مواد غذایی مقدار کمی از آن وجود دارد ولی مخمر و جگر منابع اصلی تیامین هستند.
متاسفانه این دو ماده غذایی جایگاه مهمی در سبد غذایی ما ندارند. در عوض میتوانیم خوشحال باشیم که غلات را بسیار مصرف میکنیم چرا که آنها هم از مهمترین منابع ویتامین B۱ هستند.
البته دانه کامل غلات ویتامین بیشتری نسبت به غلات بدون پوست دارند چون این ویتامین در لایههای خارجی دانه ذخیره میشود و در جریان تولید موادی همچون آرد و برنج سفید قسمت اعظم تیامین از بین میرود. مثلا در ۱۰۰ گرم گندم کامل ۵۵/۰ میلیگرم ویتامین B۱ وجود دارد ولی ۱۰۰ گرم آرد سفید فقط ۰۶/۰ میلیگرم تیامین دارد. البته مواد غذایی دیگری نیز مانند سبزیجات و گوشتها منابع خوبی برای ویتامین B۱ هستند.
بهطور کلی ویتامین B۱ در مواد غذایی زیر به مقدار کافی وجود دارد و مصرف روزانه آنها نیاز به استفاده از مکملهای غذایی را از بین میبرد. برنج قهوهای، آرد گندم کامل، جو دوسر، نخود سبز، کلم سبز، گل کلم، سیبزمینی، پرتقال، جگر گاو و گوسفند و تخممرغ.
منبع : روزنامه تهران امروز
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل آمریکا روز معلم رهبر انقلاب معلمان مجلس شورای اسلامی بابک زنجانی مجلس خلیج فارس دولت دولت سیزدهم
زلزله تهران فضای مجازی شهرداری تهران سیل پلیس قوه قضاییه آموزش و پرورش بارش باران سلامت دستگیری وزارت بهداشت
قیمت خودرو خودرو بازار خودرو قیمت دلار قیمت طلا دلار بانک مرکزی سایپا ایران خودرو کارگران روز کارگر حقوق بازنشستگان
مسعود اسکویی تلویزیون رضا عطاران سریال سینمای ایران سینما فیلم دفاع مقدس رسانه ملی
دانشگاه علوم پزشکی انتخاب رشته مکزیک
رژیم صهیونیستی غزه جنگ غزه فلسطین چین روسیه حماس نوار غزه ترکیه عربستان یمن اوکراین
پرسپولیس فوتبال سپاهان استقلال تراکتور باشگاه استقلال لیگ برتر ایران رئال مادرید لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ لیگ برتر باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی همراه اول شبکه های اجتماعی دبی اینستاگرام تبلیغات اپل گوگل وزیر ارتباطات ناسا
خواب فشار خون کبد چرب کاهش وزن دیابت ویتامین قهوه داروخانه