سه شنبه, ۲۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 14 May, 2024
مجله ویستا
آب نبات
● تعریف آب نبات
آب نبات نوعی شیرینی است که از حل نمودن شکر در آب، شیر و... و حرارت دادن محلول به دست آمده تا کاراملی شدن آن تهیه می شود. محلول آب و شکر را معمولاً شربت می نامند.
از شربت می توان با توجه به نوع حلال و مواد به کار رفته و میزان هر یک، فراورده های متفاوتی از جمله کارامل، تافی، باسلق و... بدست آورد.
همچنین طرز تهیه آب نبات میزان سختی، نرمی و یا کشدار بودن آن را تعیین می نماید.
● تهیه آب نبات
بافت نهایی آب نبات بستگی به حرارتی دارد که محلول شکر در آن قرار داده شده است. وجود ماده حل شدنی همچون شکر باعث می شود که نقطه جوش محلول بالاتر رود. بنابراین محلول شکر در دمای بالاتری نسبت به آب خالص به جوش می آید. هرچه غلظت شکر به کار رفته بیشتر باشد، نقطه جوش محلول بالاتر می رود. زمانی که محلول شکر را حرارت می دهیم، به جوش می آید و آب موجود در آن شروع به تبخیر شدن می کند. با این عمل، غلظت محلول مدام بیشتر می شود و همین غلیظ شدن، سبب می شود که نقطه جوش محلول، بالا و بالاتر رود. پس نقطه جوش با غلظت شکر رابطه مستقیم دارد. به هر حال، قرار گرفتن محلول شکر در دماهای بالاتر (که حاکی از غلظت بیشتر محلول می باشد) تولید آب نبات سخت و در دماهای پایین تر تولید آب نبات نرم می کند.
در آمریکای شمالی، از واژه آب نبات به جای انواع شیرینی استفاده می کنند. در انگلستان، از آب نبات برای فراورده ای استفاده می شود که از شکر قوام آمده تهیه شده باشد و به انواع کیک و کلوچه و... ، شیرینی می گویند.
کارخانجات بزرگی در سراسر دنیا انواع آب نبات با طعم ها و رنگ های بسیار متنوع عرضه می نمایند. آب نبات چوبی، شکلات تخته ای و همچنین شیرینی های سنتی معروفی همچون نوقا و ریس را در این دسته قرار می دهند.
از معروف ترین طعم های آب نبات هم می توان به طعم نعنا، توت فرنگی، لیمو و پرتقال اشاره کرد.
http://poshtibani-maghalen.blogfa.com/post-۲۵.aspx
منبع : مطالب ارسال شده
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی آمریکا قوه قضاییه رهبر انقلاب مجلس صادق زیباکلام دولت شورای نگهبان انتخابات مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
تهران پلیس هواشناسی بارش باران فضای مجازی شهرداری تهران قتل سازمان هواشناسی سیل سلامت زلزله آتش سوزی
قیمت دلار قیمت طلا خودرو قیمت خودرو سایپا بورس بازار خودرو بانک مرکزی مسکن حقوق بازنشستگان دلار ایران خودرو
همایون شجریان نمایشگاه کتاب سحر دولتشاهی کتاب نمایشگاه کتاب تهران فردوسی سینمای ایران دفاع مقدس نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران تلویزیون سریال رضا عطاران
مغز دانشگاه تهران تحقیقات و فناوری فضا
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین جنگ غزه حماس روسیه افغانستان ترکیه نوار غزه اوکراین رفح
استقلال فوتبال پرسپولیس فولاد خوزستان لیگ برتر فولاد لیگ برتر ایران مهدی طارمی رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران بازی باشگاه استقلال
هوش مصنوعی اینترنت موبایل گوگل تبلیغات شفق قطبی هواپیما نوآوری ناسا اپل
خواب سلامت روان شیر واکسن تجهیزات پزشکی کاهش وزن افسردگی کودک