پنجشنبه, ۲۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 9 May, 2024
مجله ویستا
سبزیها و میوههای فرآیند شده
در تهیه میوه و سبزیهای منجمد، تخمیر شده یا خشك، روشهائی مورد استفاده قرار میگیرند كه باعث كاهش یا از بین بردن میكردارگانیزمهای آلوده كننده میگردند. شستشوی فراوردهها، میكروارگانیزمهای آلوده كننده را مخصوصا آنهائی كه در روی سطح سبزی و گیاه وجود دارند كاهش میدهد. حرارت دادن سبزیها و میوههائی كه قبل از فرایند مرحله آنزیم زدائی در مورد آنها انجام میشود (حرارت ۸۶ تا ۹۸درجه سانتیگراد) باعث كاهش و از بین رفتن بسیاری از ارگانیزمهای مقاوم به حرارت شده و فقط اسپورها زنده میمانند. استفاده از مواد ضدعفونی كننده كلر كه به صورت اسپری در آب پاشیده میشوند، باعث كاهش آلوده كننده میگردد. غلظت نسبتا بالای سولفوردیاكسید (اغلب PPM ۲۵۰۰یا بیشتر) در بسیاری از سبزیها و میوههائی كه بهمنظور خشك شدن انتخاب میشوند اكثر فرمهای نباتی باكتریها را از بین میبرد. انجماد و خشك كردن نیز باعث از بین رفتن بسیاری از میكروارگانیزمها میشوند.كاهش بیشتر در طول دوران نگهداری فراورده به صورت منجمد یا خشك حاصل میگردد و میزان كاهش بستگی به شرایط انبار، نوع ماده غذائی و میكروفلور غالب دارد. فلور غالب سبزیجات منجمد اكثرا از نوع باكتریهای ساپروفیت(گندروی)هستند.
منبع : واحد مرکزی خبر
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران انتخابات انتخابات مجلس دولت سیزدهم مجلس شورای اسلامی روز دختر رافائل گروسی رئیس جمهور سید ابراهیم رئیسی رهبر انقلاب مجلس زنان
قتل تهران پلیس هواشناسی شهرداری تهران وزارت بهداشت بارش باران آموزش و پرورش سلامت فضای مجازی قوه قضاییه شهرداری
گاز دولت خودرو قیمت دلار مالیات قیمت خودرو قیمت طلا مسکن حقوق بازنشستگان ایران خودرو بازار خودرو بانک مرکزی
نمایشگاه کتاب تهران نمایشگاه کتاب تلویزیون ازدواج کتاب محمدمهدی اسماعیلی سینمای ایران سریال دفاع مقدس تئاتر موسیقی سینما
هواپیما دانشجویان دانش بنیان اینوتکس
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین جنگ غزه آمریکا رفح حماس روسیه حمله به رفح نوار غزه ترکیه
فوتبال رئال مادرید استقلال پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا بایرن مونیخ لیگ برتر بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران ذوب آهن نساجی
تبلیغات اینترنت اپل سامسونگ ناسا عیسی زارع پور آب گوگل مایکروسافت
سرطان هندوانه آسم بیماران خاص سنگ کلیه کمردرد بیمه سبزیجات اعتماد به نفس