یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی غلات و فراوردههای آنها
غلات دانههای خام شامل گندم، جودوسر، ذرت، لوبیای سویا،چاودار،جو و برنج میباشند.فراوردههای غلات را انواع آردها، غلات صبحانه، تنقلات تهیه شده از غلات، فراوردههای خمیری، پروتئین سویا، خمیرهای مختلف و مخلوطهای پودری جهت تهیه کیک، نان، غذاهای خمیری و ماکارونی و غیره تشکیل میدهند. میکروبیولوژیست باید به سایر موادی که در پایان کار ممکن است به غلات اضافه شود نظیر ویتامینها، مواد معدنی، نگاهدارندهها، طعم دهندهها، مواد رنگی، شکر، نمک، ادویه، چربیها و روغنهاو غیره توجه داشته باشد. در میکروبشناسی غلات سه موضوع مورد توجه است: بهداشت عمومی، فساد این فراوردهها و فرایند مناسب.
در صورتی که در عملیات فرایند نقصی وجود داشته باشد یا در نگهداری و جابجا کردن آن اشکالی موجود باشد، خطرات بهداشتی ناشی از سم باکتریهای استافیلوکوکوس سالمونلوز، عفونت ناشی از اشریشیاکلی، مسمومیت ناشی از کاستریدیوم پرفرینجنس و بوتولیسم، مسمومیت ناشی از سموم قارچی یا مسمومیت با سیلوس سرئوس ممکن است مسأله آفرین باشند. نگهداری غلات و فراوردههای آن در شرایط نامناسب بهداشتی باعث فساد آنها توسط میکروارگانیزمهایی میشود که در روی دانههای غلات موجود بوده و سرانجام در فراورده نهایی باعث طعم و بوی نامطلوب میگردند.
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم مجلس جمهوری اسلامی ایران دولت رئیس جمهور گشت ارشاد رئیسی پاکستان امام خمینی سیدابراهیم رئیسی
پلیس تهران وزارت بهداشت قتل شهرداری تهران هواشناسی سیل کنکور پایتخت زنان آتش سوزی سازمان سنجش
خودرو قیمت خودرو دلار قیمت دلار بازار خودرو قیمت طلا بانک مرکزی سایپا تورم مسکن ایران خودرو قیمت
سریال تلویزیون یمن سینمای ایران سینما کیومرث پوراحمد موسیقی سریال پایتخت مهران مدیری فیلم ترانه علیدوستی قرآن کریم
اینترنت کنکور ۱۴۰۳
غزه اسرائیل فلسطین رژیم صهیونیستی آمریکا جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
پرسپولیس فوتبال لیورپول بازی جام حذفی سپاهان آلومینیوم اراک فوتسال تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا
تبلیغات هوش مصنوعی ناسا اپل سامسونگ فناوری بنیاد ملی نخبگان آیفون ربات روزنامه
کاهش وزن روانشناسی بارداری مالاریا آلزایمر زوال عقل