سه شنبه, ۱۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 30 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی غلات و فرآوردههای آنها
غلات دانههای خام شامل گندم، جودوسر، ذرت، لوبیای سویا،چاودار،جو و برنج میباشند.فراوردههای غلات را انواع آردها، غلات صبحانه، تنقلات تهیه شده از غلات، فراوردههای خمیری، پروتئین سویا، خمیرهای مختلف و مخلوطهای پودری جهت تهیه كیك، نان، غذاهای خمیری و ماكارونی و غیره تشكیل میدهند. میكروبیولوژیست باید به سایر موادی كه در پایان كار ممكن است به غلات اضافه شود نظیر ویتامینها، مواد معدنی، نگاهدارندهها، طعم دهندهها، مواد رنگی، شكر، نمك، ادویه، چربیها و روغنهاو غیره توجه داشته باشد.
در میكروبشناسی غلات سه موضوع مورد توجه است: بهداشت عمومی، فساد این فراوردهها و فرایند مناسب. در صورتی كه در عملیات فرایند نقصی وجود داشته باشد یا در نگهداری و جابجا كردن آن اشكالی موجود باشد، خطرات بهداشتی ناشی از سم باكتریهای استافیلوكوكوس سالمونلوز، عفونت ناشی از اشریشیاكلی، مسمومیت ناشی از كاستریدیوم پرفرینجنس و بوتولیسم، مسمومیت ناشی از سموم قارچی یا مسمومیت با سیلوس سرئوس ممكن است مسأله آفرین باشند. نگهداری غلات و فراوردههای آن در شرایط نامناسب بهداشتی باعث فساد آنها توسط میكروارگانیزمهائی میشود كه در روی دانههای غلات موجود بوده و سرانجام در فراورده نهائی باعث طعم و بوی نامطلوب میگردند.
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
عربستان خلیج فارس مجلس مجلس شورای اسلامی روز معلم بودجه شورای نگهبان حجاب دولت سیزدهم مجلس یازدهم جمهوری اسلامی ایران جهان
سلامت قتل سیل شهرداری تهران تهران فضای مجازی هواشناسی شورای شهر شورای شهر تهران پلیس وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
خودرو دولت قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی قیمت طلا مسکن سایپا تورم
تلویزیون سریال رسانه تئاتر سینمای ایران فیلم موسیقی سینما سریال پایتخت کتاب
سازمان سنجش
جنگ غزه غزه رژیم صهیونیستی فلسطین حماس روسیه نوار غزه اوکراین ترکیه عراق طوفان الاقصی ایالات متحده آمریکا
فوتبال استقلال پرسپولیس سپاهان تراکتور تیم ملی فوتسال ایران فوتسال بازی باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس وحید شمسایی لیگ برتر
هوش مصنوعی اپل اینستاگرام همراه اول تبلیغات گوگل ایرانسل فناوری روزنامه آیفون
مواد غذایی خواب سازمان غذا و دارو طول عمر دیابت سلامت روان بارداری پرستار دندانپزشکی