برداشت

زمان برداشت سيب‌زمينى با توجه به‌نوع کاشته شده و شرايط آب وهوائى تفاوت مى‌کند. زمان مناسب برداشت زمانى است که غده‌ها به‌اندازه کافى رشد کرده و مواد تشکيل‌دهنده سيب‌زمينى را در خود ذخيره کرده‌اند. زردشدن رنگ برگ‌ها و افتادگى ساقه‌ها نشانه‌هاى اعلام زمان برداشت از جانب گياه هستند.

براى حصول اطمينان ازمناسب بودن زمان برداشت برخى غده‌ها را ازخاک بيرون مى‌آورند و با انگشت شصت روى پوست آن فشار وارد مى‌کنند. اگر پوست کنده نشد، معلوم مى‌شود غده سيب‌زمينى رسيده و زمان برداشت مناسب است.

براى سيب‌زمينى‌هاى زودرس زمان برداشت ۵/۲ تا ۳ ماه پس از کاشت، براى رقم‌هاى متوسط رس ۴ تا ۵/۴ ماه و براى انواع ديررسى ۵ تا ۵/۵ ما پس از کاشت است.

سيب‌زمينى‌هائى که در زمستان کاشته مى‌شود (مثلاً در گرگان) در فصل بهار آن را برداشت مى‌کنند و سيب‌زمينى‌هائى را که درفصل بهار مى‌کارند (بيشتر نقاط سردسير) در فصل پائيز برداشت مى‌کنند.

حدود يک هفته تا ۱۰ روز پيش از برداشت ديگر به مزرعه آب نمى‌دهند. برخى از کشاورزان چند روز پيش از برداشت قسمت‌هاى هوائى گياه را به‌وسيله ماشين يا شعله‌افکن از بين مى‌برند. اين‌ کار علاوه براينکه جمع کردن غده‌ها را آسان مى‌کند باعث کلفت‌تر شدن پوست سيب‌زمينى در سطوح خيلى کوچک با بيل انجام مى‌شود. اين روش در مورد درصد ناچيزى از سطح زيرکشت انجام مى‌شود.

در مزارع کوچک و به‌ويژه در زمين‌هاى شيب دار کوهستاني، برداشت توسط سيب زمينى کن‌هائى که به دام بسته شده، انجام مى شود.

‌در مزراع متوسط و بزرگ که بخش عمده سطح زيرکاشت را تشکيل مى‌دهند برداشت با استفاده از تراکتور انجام مى‌شود. در تمام اشکال برداشت، سيب‌زمينى‌ها روى خاک ريخته مى‌شوند و کارگران آنها را جمع‌آورى و کيسه‌گيرى مى‌کنند.