شنبه, ۲۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 18 May, 2024
مجله ویستا
سفره گیلانم آرزوست
غذاهای گیلانی غذاهایی خوشطعم و بو، با ظاهری دلنشین هستند که از ایام قدیم محبوبیت زیادی در میان تمامی اقوام ایرانی داشتهاند. امروزه نیز سفره گیلانی از نظر متخصصان تغذیه مورد توجه و بررسی قرار گرفته و روی نکات مثبت و قابل ترویج عادات غذایی مردم این منطقه تاکید بسیار میشود. از جمله این نکات میتوان به مصرف بیشتر گوشت سفید شامل انواع ماکیان، ماهی و تخم مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد، سبزیها به ویژه سیر، پیاز، سبزیهای برگ سبز و معطر جزو جدانشدنی این غذاها هستند. مصرف بالای انواع میوهها، انواع ماست و ترشیجات، گردو و طبخ برنج به صورت کته و بدون روغن از دیگر عادات غذایی مثبت این مردم است.
آشهای گیلانی به علت دارا بودن انواع حبوبات، سبزیها، گوشت قرمز و مصرف به همراه ماست یا کشک، منبع غنی از پروتئین، ویتامین و املاح است و یک غذای کامل محسوب میشوند. چاشنیهای متداول مانند آبلیمو، آبغوره و آب نارنج نیز اگر به صورت تازه روی غذا مصرف شوند، به علت وجود ویتامین C، موجب افزایش جذب آهن گوشت موجود در غذا میشوند.
از نکات منفی در تهیه و طبخ غذاهای گیلانی، استفاده زیاد از نمک و روغن و فرآیند سرخ کردن است، به ویژه استفاده از روغن جامد که هم چنان جایگاه و محبوبیت خود را در این قوم حفظ کرده است. گیلانیها در شستن برنج تا جایی پیش میروند که آب برنج زلال شود، این نیز یک نکته منفی تلقی میشود زیرا شستن برنج بیش از یکی دو بار موجب کاهش املاح و ویتامینهای موجود در آن میشود، به علاوه هنگام مصرف کته باید در استفاده از کره به همراه آن احتیاط شده و تا حد امکان مصرف نشود. نکته منفی آخر مصرف چای بلافاصله بعد از غذاست که میان تمامی اقوام ایرانی مشترک بوده و موجب کاهش جذب املاح موجود در غذا به ویژه آهن و کلسیم آن میشود.
بهطور کلی تنوع و تعادل گروههای غذایی در سفره گیلانی به خوبی مشاهده میشود و در صورت رعایت نکات منفی در تهیه و طبخ غذاهای گیلانی، این سفره میتواند به عنوان الگوی یک سفره سالم معرفی شود.
منبع : روزنامه سلامت
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
روسیه لبنان رئیس جمهور دولت سیزدهم مازندران مجلس سیدابراهیم رئیسی رئیسی مجلس شورای اسلامی تعطیلی شنبه ها شورای نگهبان وزیر کشور
سیل ایران مشهد سیل مشهد هواشناسی تهران خراسان رضوی پلیس فضای مجازی بارش باران سیاست شهرداری تهران
دولت خودرو مسکن قیمت خودرو مالیات قیمت طلا قیمت دلار ایران خودرو بازار خودرو تعطیلی شنبه طلا بانک مرکزی
زری خوشکام لیلا حاتمی علی حاتمی نمایشگاه کتاب کتاب نمایشگاه کتاب تهران سینمای ایران ازدواج تلویزیون سریال
ایلان ماسک
حماس اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه آمریکا چین اوکراین یمن حزب الله لبنان ترکیه نوار غزه ولادیمیر پوتین
فوتبال پرسپولیس مهدی تاج استقلال تراکتور بارسلونا لیگ برتر مس رفسنجان سپاهان بازی جام حذفی والیبال
هوش مصنوعی گوگل آیفون اپل سونی سرعت اینترنت عیسی زارع پور تبلیغات
سلامت رژیم غذایی قلب فشار خون بارداری زیبایی دیابت کاهش وزن ویتامین