پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
مجله ویستا
اسیدهای چرب امگا
عادت های غذایی از زمان های بسیار دور تاكنون تغییر یافته است. این تغییرات بیشتر تحت تأثیر روش و نوع زندگی بوده است. نمونه بارز این مسأله در مصرف چربی ها مشاهده می شود. چربی ها كه یكی از مهم ترین گروه های غذایی هستند طی سال های متمادی دچار تغییرات زیادی شدند به طوری كه تا شروع انقلاب صنعتی مقدار كالری دریافتی ناشی از جذب چربی ها حداكثر ۲۴ تا ۲۲ درصد محاسبه شده بود و از آن زمان به بعد این مقدار به ۴۰ درصد افزایش یافت كه این افزایش به دلایل مختلف رخ داد. نظیر افزایش دریافت چربی های اشباع (كه به چربی های نوع بد معروف هستند.) افزایش در مصرف چربی های خانواده امگا شش و بالاخره كاهش مصرف چربی های غیراشباع از نوع امگا سه (كه به عنوان چربی های نوع خوب معروف هستند.) همراه با این تحولات چربی میزان مرگ ومیرهای ناشی از بیماریهای قلبی- عروقی به طور گسترده ای افزایش یافت. به نظر می رسد افزایش در مصرف چربی، به ویژه چربی های اشباع اثر مستقیمی در افزایش شیوع این بیماری ها داشته و از طرفی مصرف مداوم اسیدهای چرب خانواده امگا سه اثرات ممانعت كننده بر بیماری های قلبی- عروقی داشته است. فرحناز غفاری كارشناس مسئول آزمایشگاه روغن اداره كل آزمایشگاههای كنترل غذا و داروی وزارت بهداشت در این باره می گوید: اسیدهای چرب دارای سه نقش اساسی و كلیدی در اعمال بیولوژیكی بدن هستند.
۱ - در تشكیل دیواره سلولی شركت می كنند.
۲ -تأمین كننده انرژی بدن هستند.۳- پیش سازهای برخی پیام آورهای شیمیایی شناخته شده هستند.
نظیر: پروستاگلاندین ها، ترومبوكسان ها و لكوترین ها كه در واقع این پیام آوران شیمیایی برخی واكنش های مهم بدن را كه موجب رشد، تقسیم سلولی، فشار خون، انعقاد، ایمنی و التهاب پوستی می شوند، كنترل می كنند.
●عامل ضروری برای زندگی، تعادل دریافت امگا سه به امگا شش
ایكوزانوئیدها مواد فعالی هستند كه حتی در مقادیر خیلی كم اثرات بیولوژیكی قوی را به دنبال دارند. در ساخت این مواد مهم چربی ها نقش مهمی دارند تا جایی كه دو گروه مهم از اسیدهای چرب غیراشباع وجود دارند كه هر دوی آنها در بدن انسان به عنوان پیش سازهای ایكوزانوئیدها نقش مؤثری دارند.به گفته غفاری اسیدهای چرب خانواده امگا سه پیش سازهای ایكوزانوئیدهایی هستند كه خاصیت ضد انعقادی در خون ایجاد می كنند مانند ترومبوكسان A۳ و پروستا سیكلین PGI۳ . در مقابل اسیدهای چرب خانواده امگا شش پیش سازهای ایكوزانوئیدهایی هستند كه در امر انعقاد خون شركت دارند. در واقع هر دو نوع اسیدهای چرب در سیستم آنزیمی كه موجب تبدیل مكانیكی آنها به یكدیگر می شود در رقابت هستند.وی می گوید: وجود هر دو نوع اسیدهای چرب و همچنین ایكوزانوئیدهای فعال جهت فعالیت مطلوب بدن ضروری است. (ایكوزاپنتانوئیك اسید، دكوزا هگزانوئیك اسید) و باید تعادل بین آن دو همیشه حفظ شود.
متخصصین تغذیه نسبتی حدود پنج به یك را برای امگا شش به امگا سه توصیه می كنند، در حالی كه این نسبت در حال حاضر بین پانزده به یك تا بیست به یك متغیر است. این عدم تعادل بین اسیدهای چرب امگا شش و امگا سه، دریافت چربی بیشتر از مقدار توصیه شده در رژیم غذایی و دریافت بالای اسیدهای چرب اشباع موجب مستعد كردن فرد به مشكلات قلبی می شود؛ چرا كه در چرخه گردش خون این چربی، به لیپوپروتئین های اصلی خون متصل شده و به رگهای خون چسبیده و در نهایت موجب تجمع پلاك های چربی در جداره عروق می شود. ممكن است این پلاك ها از دیواره رگ ها كنده شده و به درون رگها آزاد و باعث لخته شدن خون شوند.
این كارشناس مسئول آزمایشگاه روغن در این باره چنین می گوید: به نظر می رسد اسیدهای چرب امگا سه با زنجیره بلند در رژیم غذایی موجب تحریك فرآیند ضدانعقادی شوند. بنابراین یك بدن سالم باید تعادلی بین اعمال انعقادی و ضدانعقادی داشته باشد.آمارها نشان می دهند حداقل ۵۰ درصد عامل مرگ ومیرهای ناگهانی در كشورهای پیشرفته، بیماریهای قلبی- عروقی هستند. این بیماریها اولین علت مرگ ومیر در ملل غربی به شمار می روند. خطر بروز بیماریهای قلبی- عروقی علاوه بر عوامل داخلی بدن (ژنتیك) به عوامل خارجی نظیر عادت ها و روش زندگی نیز بستگی دارد.
اطلاعات علمی نشان می دهند اسیدهای چرب امگا سه به طور چشم گیری در كاهش بروز بیماریهای قلبی- عروقی مؤثر هستند. بر اساس اظهارات غفاری آمار حاصله از كشورهای صنعتی نشانگر این مطلب است كه مصرف چربی بیش از مقدار توصیه شده است. علاوه بر آن جذب چربی های نوع خوب به ویژه اسیدهای چرب امگا سه خیلی پایین است (در حدود ۲۰/۰ گرم در روز) در حالی كه به طور متوسط مصرف ۲۵/۱ گرم در روز توصیه شده است.
غفاری در پایان این گزارش جملاتی را از ویلیام ماریس (۱۹۹۸) خاطرنشان می كند: پس از تجزیه و تحلیل تعداد بی شماری از مطالعات انجام شده اكنون ما می توانیم به صراحت نقش كاهنده اسیدهای چرب امگا سه با زنجیره های بلند را بر روی تری گلیسریدهای خون تأكید كنیم.
افسانه بهرامـــی
منبع : روزنامه همشهری
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید بلیط هواپیما
ایران دولت نیکا شاکرمی روز معلم معلمان رهبر انقلاب مجلس شورای اسلامی مجلس دولت سیزدهم حجاب شهید مطهری شورای نگهبان
تهران زلزله هواشناسی معلم شهرداری تهران سیل قوه قضاییه آموزش و پرورش پلیس سلامت سازمان هواشناسی دستگیری
خودرو قیمت خودرو بانک مرکزی قیمت دلار دلار ایران خودرو قیمت طلا سایپا کارگران بازار خودرو تورم قیمت
مسعود اسکویی فضای مجازی تلویزیون رضا عطاران سریال سینمای ایران سینما دفاع مقدس موسیقی تئاتر
دانشگاه علوم پزشکی مکزیک
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین آمریکا جنگ غزه چین روسیه نوار غزه حماس عربستان ترکیه
استقلال پرسپولیس فوتبال سپاهان تراکتور لیگ برتر ایران رئال مادرید بایرن مونیخ باشگاه استقلال لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر باشگاه پرسپولیس
اینستاگرام همراه اول دبی واکسن اپل ناسا وزیر ارتباطات تبلیغات گوگل پهپاد
کبد چرب بیماری قلبی کاهش وزن دیابت داروخانه ویتامین طول عمر بارداری