دوشنبه, ۱۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 29 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی ادویه ها و چاشنیها
ادویه و گیاهانی که به عنوان ادویه و چاشنی مصرف میشوند مانند اکثر فراوردههای کشاورزی، پس از برداشت در معرض آلودگیهای میکروبی قرار میگیرند. فلور میکروبی غالب در این فراوردهها را اغلب انواع جنس باسیلوس مانند، باسیلوس سوبتیلین، مگاتریوم و لیکنی فرمیس تشکیل میدهند. کلستریدیومها نیز به میزان کمی موجودند. بعضی اوقات بیهوازیها و هوازیهای گرما دوست، انتروککها و باکتریهای گرم منفی خانواده انتروباکتریاسیه نیز وجود دارند. کپکهای مختلف از تعداد کم تا میلیون و مخمرها به ندرت دیده میشوند. میکروارگانیزمهای بیماریزا به ندرت در ادویه مشاهده میشوند. فراوانترین ادویهای که مصرف میشود فلفل سیاه و سفید است که شمارش میکروبی آن از ۱۰میلیون تا ۱۰۰میلیون در گرم میباشد و اکثر آنها را با سیلوسها تشکیل داده که بیشتر به صورت اسپور دیده میشوند. سایر ادویهها مانند دانه کرفس، پاپریکا و زنجبیل نیز نسبتا دارای شمارش میکروبی زیاد هستند. برخی ادویهها مانند جوز هندی و اکثر سبزیها و علفهای مورد استفاده جهت چاشنی غذا تعداد کمی باکتری هوازی دارند که تعداد آنها از چند صد تا چند هزار در گرم تجاوز نمیکند و فلور غالب را باکتریهای هوازی اسپورزا تشکیل میدهند. برخی ادویهها به علت دارا بودن روغن در ترکیب خود دارای اثر باکتریکشی قابل توجهی هستند و در نتیجه تعداد باکتریهای آنها کم است
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
دولت مجلس شورای اسلامی علی شمخانی مجلس شورای نگهبان حجاب دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران انتخابات افغانستان گشت ارشاد رئیس جمهور
تهران شورای شهر هواشناسی شورای شهر تهران شهرداری تهران پلیس قتل فضای مجازی سیل کنکور وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
دلار خودرو تورم قیمت دلار مالیات قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی قیمت طلا مسکن ایران خودرو سایپا
تلویزیون سریال نون خ زنان فیلم ازدواج سینمای ایران سینما بازیگر موسیقی سریال پایتخت قرآن کریم
خورشید
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین آمریکا جنگ غزه روسیه اوکراین حماس ترکیه نوار غزه عراق
فوتبال تیم ملی فوتسال ایران پرسپولیس ایران استقلال فوتسال بازی باشگاه پرسپولیس سپاهان جام حذفی آلومینیوم اراک تراکتور
هوش مصنوعی اپل آیفون ماه تبلیغات فناوری ناسا گوگل نخبگان مریخ
روانشناسی خواب موز کاهش وزن بارداری دندانپزشکی آلزایمر روغن حیوانی