شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
چلوکباب ترخونی
اگر از شما بخواهند چند نمونه از اصیلترین غذاهای ایرانی را نام ببرید، حتما در فهرست شما چلوکباب نیز وجود خواهد داشت؛فرقی نمیکند این چلوکباب، کوبیده، برگ یا حتی کباب دیگی باشد؛ اگرچه طعم هر کدام با دیگری متفاوت است ولی به هر حال همه آنها چلوکباب است. ما نیز این هفته میخواهیم یکی از انواع کبابهای دیگر را به شما آموزش دهیم که طعمدهنده اصلی آن به جای زعفران، سبزی ترخون است.
ترخون بهخاطر طعم تند و تیزی که دارد، به کباب شما عطر و مزه خاصی میبخشد. پس برای ناهار پایان هفته، خودتان را آماده پخت چلوکباب ترخونی کنید.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- گوشت چرخ کرده، ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ، ۲ عدد
- پیاز، یک عدد متوسط
- زردچوبه، یک قاشق چایخوری
- ترخون تازه، ۳۰۰ گرم
- ماست، یک قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
● طرز تهیه:
۱ ) ابتدا ترخون را پاک کرده و برگها را از ساقهها جدا کنید. سپس برگها را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافیشان خارج شود. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.
۲ ) پیاز را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید.
۳) گوشت چرخکرده را در یک کاسه متوسط بریزید. سپس پیاز رندهشده را همراه نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید (از هرکدام یک قاشق چایخوری سرخالی کافی است).
حالا گوشت را با قاشق مخلوط کنید، سپس تخممرغها را شکسته و به این مخلوط گوشتی اضافه کنید.
۴) در این مرحله بهتر است از دستتان استفاده کنید؛ پس ابتدا آن را خوب شسته و سپس شروع به ورزدادن گوشت با دست کنید. در این حین، ماست و ترخون خردشده را نیز اضافه کرده و به ورزدادن ادامه دهید.
نکته ۱) توجه داشته باشید بعد از اضافهکردن تخممرغها، مایه گوشتی نباید خیلی شل باشد. درصورتی که شل بود، میتوانید مقداری گوشت به آن اضافه کنید یا اینکه اگر تخممرغهای انتخابی خیلی بزرگ بودند، به جای ۲ تخممرغ از یک تخممرغ استفاده کنید.
نکته ۲) اضافهکردن ماست برای تردشدن کباب است.
۵ ) بعد از اینکه مواد و گوشت خوب باهم مخلوط شدند، تابه بزرگی آماده کرده و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا خوب داغ شود.
سپس هربار مقداری از گوشت را برداشته و در کف دست به شکل دایره درآورید و در روغن قرار دهید.
بعد از اینکه تمام سطح تابه با کبابها پر شد و یک طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید.
مدت زمان لازم برای پخت این کباب، ۳۰ الی ۴۵ دقیقه است. این کباب را با کته یا برنج زعفرانی نوشجان کنید.
▪ نکته: برای آنکه نهتنها کباب شما بلکه برنج نیز دارای طعم و عطر متفاوتی باشد، میتوانید هنگام دمکردن برنج، کمی پودر زیره لابهلای آن بپاشید و با این کباب ترخونی، میل کنید.
منبع : همشهری آنلاین
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس شورای اسلامی حجاب مجلس دولت سیزدهم دولت رئیسی رئیس جمهور سیدابراهیم رئیسی گشت ارشاد پاکستان جمهوری اسلامی ایران
تهران قتل شهرداری تهران پلیس هواشناسی سیل کنکور فضای مجازی وزارت بهداشت سازمان سنجش زنان پایتخت
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی قیمت طلا سایپا مسکن ارز تورم ایران خودرو
سینمای ایران سریال کیومرث پوراحمد تلویزیون سریال پایتخت قرآن کریم موسیقی سینما تئاتر ترانه علیدوستی کتاب مهران مدیری
کنکور ۱۴۰۳ اینترنت عبدالرسول پورعباس
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
پرسپولیس فوتبال استقلال جام حذفی آلومینیوم اراک فوتسال بازی تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا لیورپول
هوش مصنوعی گوگل تبلیغات نخبگان مدیران خودرو فناوری اپل ناسا سامسونگ آیفون بنیاد ملی نخبگان
کاهش وزن روانشناسی بارداری مالاریا آلزایمر زوال عقل