قهوه به عنوان تحرک زایی مغز

كافئین ماده ای است كه كفایت وقدرت كار مغز انسان را افزایش می دهد ، این نظری است كه مورد قبول وتأیید جودیت و ورتمن ، دانشمند محقق در آثار تحرك زایی غذا ها در دانشگاه ام – آی – تی ، می باشد این كه خوردن قهوه به مقدار معمول روزانه چقدر در افزایش قدرت كار مغز اثر می گذارد سوالی است كه تحقیقات دكتر هاریس لیبر من دانشمند روان شناس درگروه دانشگاهی مغز وعلوم عقلی در ام – آی – تی –به آن پاسخ می دهد .
برای آنكه آثار قهوه خوردن معمولی اشخاص یعنی مثلا هر صبح یك فنجان قهوه ، در كار مغز بررسی پود ،دكتر لیبر من كپسول هایی با ظرفیت های مختلف محتوی ۳۲ و ۶۴ و۱۲۸ و۲۵۶ میلی گرم كافئین تهیه و هر روز به گروهی از مردان كه برای آزمایش داو طلب شده بودند داد كه بخورند.
(۳۲ میلی گرم كافئین مقدار ی است كهمعمولا در یك بطری نوشابه كولا و یا یك فنجان با ظرفیت ۱۵۰ گرم چای وجود دارد،و ۶۴ میلی گرم مقدار كافئینی است كه در ۱۵۰ گرم قهوه رقیق تجارتی كه به اینستنت كافی معروف است وجود دارد،و ۱۲۸ میلی گرم مقدار كافئینی است كه در یك فنجان با ظرفیت ۱۵۰ گرم قهوه كا با رئوش معمولی در خانه درست می شود وجود داردو ۲۵۶ میلی گرم مقدار كافئینی است كه در ۱ لیوان به ظرفیت ۳۰۰ گرم قهوه كه در خانه معمولا تهیه می شود وجود دارد.)
صبح هر رو،هر یك از افراد داوطلب پس از ۱۲ ساعت چیزی نخوردن یك صبح ناشتا این كپسول ها را می خورند و كمی بعد از آنها آزمایش هوشیاری بعمل می آمد و مدت زمانی كه برای جوا بدادن به هر سوال صرف می كردندو دقت در پاسخ گویی وتمركز و تیزی درك ،و صحت جوابها هم اندازه گیری می شد.روز بعد به همه آنها كپسولهایی كاملا شبیه كپسولهای روز پیش ولی به جای كافئین محتوی پلاسبو (ماده بی اثر)داده می شد كه البته خود انها نمی دانستند كه كپسولهایی با محتوای متفاوتی می خورند، سپس مجداد از آنها تست بعمل می آمد ،نتیجه بسیار هیجان آنگیز بود ،قهوه در تك تك هر یك از تست های مغزی اثرش را نشان می دهد، حتی در مورد اشخاصی كه از كپسولهای صبحانه با حداقل ظرفیت (۳۲ میلی گرم ) خورده بودند اثر كرده بود. نتیجه آزمایش را دكتر و ورتمن چنین تفسیر می كنند« اثر تحر كزایی كافئین روی مغز و اعصاب محسوسا موجب تفكر سریعتر ،واكنش سریعتر ، هوشیاری بیشتر و دقت بیشتر در پاسخگویی شده است.از این آزمایشها چنین بر می آید،اعم از اینكه داوطلبها معمولا هیچ عادت به خوردن قهوه ندارند و یا كمی قهوه می خورند یا زیاد قهوه می خورند،تاثیر كافئین ردنیرومند كردن فعالیت مغزی آنها یكسان است.در آزمایش دیگری كه دكتر لیبرمن به عمل آورده ،نشان داده شده است كه كافئین قدرت و مقاومت شخص را در رانندگی افزایش می دهد.

منبع : موسسه اطلاع رسانی طعام اسرار