پنجشنبه, ۲۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 9 May, 2024
مجله ویستا
برش لاشه
گوشت حاصل از کشتار بعد از چند روز نگهدارى در دماى يک درجه سانتىگراد قطعهبندى مىشود. تاکنون فقط دربارهٔ گوشت ران تحقيقات فصل به عمل آمده است، زيرا بقيه لاشه از نظر کمى و کيفى کمارزش مىباشد. گوشت بخش قدامى لاشه فقط در صورتىکه توسط ماشين مخصوص، استخوانگيرى شود داراى ارزش اقتصادى است. اين گوشت مىتواند در صنعت سوسيسسازى مورد استفاده قرار گيرد. | |
گوشت شترمرغ بروشى که در استراليا براى قطعهبندى گوشت اموها رايج شده است برش مىخورند. اساس اين روش بريدن ساده لاشه در عضلات مىباشد، بدين معنى که عضلات ران يکىيکى از هم جدا مىگردند. اين روش قطعهبندى نتايج رضايتبخش در مورد شترمرغهائى با وزن زنده بيش از ۹۰ کيلوگرم دارد (شکل A) | |
در مورد شترمرغهاى زير ۹۰ کيلوگرم با روش استراليائى قطعات متعدد و کوچک گوشت بهدست مىآيد که زياد جاذبه بازار نداد. بنابراين يک روش ويژه پرندگان کوچه به نام روش ۱+۶ (six-plus-one)، ارائه گرديد در اين روش ران به ۷ قطعه تقسيم شده و عضلات به بخشهاى بزرگتر و جذابتر، از نظر بازار دستهبندى مىشوند. گوشت ساق پا بهصورت يک قطعه کامل به همراه استخوان درشتنى - قلمى باقى مىماند. (شکل B) | |
۱.فيله پهن | |
۲.گوشت گرد | |
۳.فيله صدفى | |
۴.برش ميانى | |
۵.زين پشتى | |
۶.فيله داخلى | |
۷.کفل | |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب دولت دولت سیزدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی رافائل گروسی رئیس جمهور سید ابراهیم رئیسی حجاب انتخابات مجلس مجلس
قتل تهران پلیس هواشناسی شهرداری تهران وزارت بهداشت بارش باران آموزش و پرورش سلامت فضای مجازی قوه قضاییه شهرداری
گاز خودرو مالیات قیمت دلار قیمت خودرو قیمت طلا مسکن حقوق بازنشستگان بازار خودرو ایران خودرو بانک مرکزی سایپا
نمایشگاه کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون کتاب محمدمهدی اسماعیلی سریال سینمای ایران دفاع مقدس سینما تئاتر موسیقی رسانه ملی
دانشجویان دانش بنیان اینوتکس
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل جنگ غزه فلسطین آمریکا رفح روسیه حماس حمله به رفح نوار غزه ترکیه
فوتبال استقلال پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا لیگ برتر بایرن مونیخ ذوب آهن بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران نساجی لیگ برتر فوتبال ایران
تبلیغات اینترنت اپل سامسونگ ناسا عیسی زارع پور آب گوگل مایکروسافت
سرطان هندوانه آسم سنگ کلیه بیماران خاص کمردرد ناباروری بیمه سبزیجات اعتماد به نفس