جمعه, ۱۴ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 3 May, 2024
مجله ویستا
برش لاشه
گوشت حاصل از کشتار بعد از چند روز نگهدارى در دماى يک درجه سانتىگراد قطعهبندى مىشود. تاکنون فقط دربارهٔ گوشت ران تحقيقات فصل به عمل آمده است، زيرا بقيه لاشه از نظر کمى و کيفى کمارزش مىباشد. گوشت بخش قدامى لاشه فقط در صورتىکه توسط ماشين مخصوص، استخوانگيرى شود داراى ارزش اقتصادى است. اين گوشت مىتواند در صنعت سوسيسسازى مورد استفاده قرار گيرد. | |
گوشت شترمرغ بروشى که در استراليا براى قطعهبندى گوشت اموها رايج شده است برش مىخورند. اساس اين روش بريدن ساده لاشه در عضلات مىباشد، بدين معنى که عضلات ران يکىيکى از هم جدا مىگردند. اين روش قطعهبندى نتايج رضايتبخش در مورد شترمرغهائى با وزن زنده بيش از ۹۰ کيلوگرم دارد (شکل A) | |
در مورد شترمرغهاى زير ۹۰ کيلوگرم با روش استراليائى قطعات متعدد و کوچک گوشت بهدست مىآيد که زياد جاذبه بازار نداد. بنابراين يک روش ويژه پرندگان کوچه به نام روش ۱+۶ (six-plus-one)، ارائه گرديد در اين روش ران به ۷ قطعه تقسيم شده و عضلات به بخشهاى بزرگتر و جذابتر، از نظر بازار دستهبندى مىشوند. گوشت ساق پا بهصورت يک قطعه کامل به همراه استخوان درشتنى - قلمى باقى مىماند. (شکل B) | |
۱.فيله پهن | |
۲.گوشت گرد | |
۳.فيله صدفى | |
۴.برش ميانى | |
۵.زين پشتى | |
۶.فيله داخلى | |
۷.کفل | |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات عراق مجلس شورای اسلامی حسن روحانی دولت سیزدهم حجاب دولت نیکا شاکرمی چین رهبر انقلاب مجلس شهید مطهری
ایران هواشناسی تهران یسنا سیل هلال احمر آتش سوزی روز معلم قوه قضاییه معلم پلیس شهرداری تهران
قیمت خودرو سهام عدالت قیمت طلا بازار خودرو حقوق بازنشستگان طلا قیمت دلار خودرو بانک مرکزی ایران خودرو ارز سایپا
موسیقی عمو پورنگ تلویزیون سریال لیلا بلوکات ساواک عفاف و حجاب سینمای ایران تبلیغات مسعود اسکویی سینما تئاتر
رژیم صهیونیستی اسرائیل فلسطین غزه آمریکا جنگ غزه روسیه ترکیه حماس نوار غزه انگلیس اوکراین
استقلال فوتبال آتیلا حجازی علی خطیر سپاهان باشگاه استقلال تراکتور لیگ برتر جواد نکونام لیگ برتر ایران رئال مادرید لیگ قهرمانان اروپا
هوش مصنوعی ناسا اپل گوگل اینستاگرام عکاسی تلفن همراه کولر
خواب فشار خون کبد چرب