میزان آلودگی لاشه گاوهای کشتار شده در کشتارگاه اصفهان به سارکوسیستیس و اهمیت بهداشتی آن

قلب، زبان، مری، دیافراگم و عضله ران ۲۵۰ راس گاو از نظر آلودگی به کیست های ماکروسکوپی و میکروسکوپی سارکوسیستیس مورد بررسی قرار گرفتند. هیچکدام از گاوهای مورد آزمایش به کیست های ماکروسکوپی انگل آلوده نبودند، اما در ۹۴.۸ درصد آنها آلودگی به کیست های میکروسکوپی انگل دیده شد. بالاترین میزان آلودگی در قلب و کمترین آن در عضله ران بود. میزان آلودگی به کیست های میکروسکوپی انگل در سنین مختلف و در دو جنس نر و ماده تفاوت آماری معنی داری نداشت. با توجه به آلودگی بالای گاوهای منطقه به گونه های میکروسکوپی انگل و نظر به احتمال وجود گونه S. hominis در گاوهای منطقه، پختن کامل گوشت گاو و اجتناب از خوردن آن به صورت نیمه پخته توصیه می شود.

سیدشهرام شکرفروش
بهزاد احمدی

منبع : پایگاه اطلاعات علمی