فیله مرغ پفکی

● مواد لازم:
▪ فیله یا سینه مرغ ۱ کیلو
▪ تخم مرغ ۶ عدد
▪ آرد گندم: ۲۰۰ گرم یا ۲ پیمانه
▪ ماءالشعیر : یک پیمانه
▪ فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
▪ زعفران آب شده ۲ قاشق سوپخوری
▪ آبلیمو : ۲ پیمانه
▪ شکر : ۲قاشق سوپخوری
▪ لیموترش : ۵ عدد یا ۱۰۰ گرم
▪ خیارشور: ۳۰۰ گرم
▪ گوجه فرنگی ۲۰۰ گرم
▪ نمک :۱ قاشق سوپخوری
▪ نخود فرنگی : ۲ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
▪ روغن مایع:۴۰۰ گرم
▪ کره: ۵۰ گرم
▪ جعفری: ۲۰۰ گرم
● طرز تهیه سس و فیله مرغ پفکی:
سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم و با همزن برقی خوب میزنیم تا حسابی پف کند.ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده وسپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم.. آرام آرام هم میزنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود.حالا فیله مرغها را تکه کرده و در داخل سس میزنیم و سپس در روغن سرخ میکنیم تا جایی که دو طرف سینه مرغ طلایی شود و آن را در صافی میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود .سپس در دیس چیده و سرو میکنیم.
هویج را میپزیم و با نخود فرنگی, آبلبمو , شکر و کره میگذاریم تا یکی دو جوش ملایم بزند .
این مخلوط را کنار فیله ها در دیس بگذارید و دور غذا را برای تزئین میتوانید با لیمو و خیار شور و جعفری تزئین کنید.

http://gourmand.blogfa.com/۸۶۰۹.aspx