یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی ادویه ها و چاشنیها
سیر و پیاز به علت دارا بودن ترکیبات گوگردی و نیز چاشنی اورگانو (نوعی مرزه)نیز دارای خاصیت ضدباکتریایی هستند. بیماریزاها به ندرت در ادویه یافت میشوند. با وجود اینکه شمارش کلی هوازیها از نظر بهداشت عمومی ارزشی ندارد ولی در فساد فراوردههای غذایی که دارای ادویه است به نسبت مقدار ادویه آن اهمیت دارد. شمارش کلی میکروبی در برخی ار ادویهها مانند میخک از چند هزار میکروب تا چند میلیون در گرم متغیر است. از آنجایی که ادویهها معمولا در مناطقی از جهان کشت میشوند که شرایط بهداشتی خوبی ندارند و به علاوه برخی از آنها در مناطق گرم و مرطوب میرویند که انواع زیادی از قارچها و باکتریها میتوانند به آسانی رشد کنند لذا ادویه پاک نشده ممکن است دارای آلودگی شدید و گاهی اوقات ناقل ارگانیزمهای بیماریزا باشد. بخار دادن ادویه به وسیله اکسید اتیلن یا اکسید پروپیلن میکروبها را تا ۹۹/۹درصد کاهش میدهد. (حد مجاز باقیمانده اکسید اتیلن ۵۰قسمت در میلیون و اکسید پروپیلن ۳۰۰قسمت در میلیون است.) به طور کلی ادویه ضد عفونی شده جهت شمارش باکتریهای هوازی، کپک و مخمر و کلیفرمها و در صورت مثبت بودن گروه اخیر برای باکتری اشریشیاکلی آزمایش میشود. برای ادویه غیر بهداشتی آزمایش تشخیص سالمونلا و شیگلا نیز انجام میشود
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس مجلس شورای اسلامی ایران حجاب شورای نگهبان دولت دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد رئیسی رئیس جمهور جنگ
تهران هواشناسی شهرداری تهران پلیس دستگیری وزارت بهداشت سیل قتل سلامت کنکور آتش سوزی سازمان هواشناسی
قیمت دلار مالیات قیمت خودرو خودرو دلار بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا سایپا مسکن ارز ایران خودرو
زنان سریال وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی تلویزیون یمن تئاتر سینمای ایران قرآن کریم سریال پایتخت فیلم موسیقی سینما
سازمان سنجش کنکور ۱۴۰۳ خورشید
اسرائیل فلسطین رژیم صهیونیستی غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس عربستان ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال فوتسال بازی باشگاه پرسپولیس جام حذفی آلومینیوم اراک تیم ملی فوتسال ایران تراکتور سپاهان رئال مادرید
فناوری همراه اول گوگل تبلیغات اپل سامسونگ ناسا آیفون بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان
سازمان غذا و دارو خواب بارداری دندانپزشکی مالاریا