رژیم‌های سبزیجات روند رسوب پلاک‌های شریانی را کند می‌کند

طبق آزمایش‌های انجام شده بر روی موش‌ها، رژیم‌های شامل سبزیجات سبز و زرد می‌توانند پروسه رسوب و تغییر شكل پلاك‌های شریانی را كندتر كند. در این تحقیق موش‌ها به دو گروه تقسیم شدند: ۵۳ موش كه تحت رژیم آزاد سبزیجات قرار گرفتند و ۵۴ موش با همان رژیم غذایی كه البته ۳۰% از كالری‌های رسیده به آنها از طریق تركیبی از لوبیا سبز ـ ذرت ـ‌هویج و بروكسل تأمین شد.
پس از ۱۶ هفته میزان آترواسكلروز آئورت در آنها اندازه‌گیری شد. (در آترواسكلروز، آتروم‌های حاوی كلسترول ـ ماده لیپوئیدی و لیپوفاژها، در درون‌پوش و میانپوش داخلی سرخرگ‌های بزرگ و توسط تشكیل شده است) و كلسترول، ‏VLDL‏ (لیپوپروتئین با چگالی خیلی كم) و كلسترول ؟؟، آمیلوئید ‏A‏ و وزن بدن آنها همگی مورد مقایسه قرار گرفتند. آترواسكلروز آئورت به میزان ۳۸% در موش‌هایی كه از رژیم خاص سبزیجات استفاده كرده بودند كاهش یافت. كلسترول پلاسما ۱۲% و كلسترول ‏VLSL+LDL‏ به میزان ۱۲% و آمیلوئید ‏A، ۳۷% و وزن بدن به اندازه ۷% در این موش‌ها كمتر از موش‌هایی بود كه از رژیم‌های آزاد غذایی استفاده كرده بودند.‏
بر طبق نتایج به دست آمده از این آزمایش می‌توان گفت مصرف بیشتر سبزیجات می‌تواند از بروز آترواسكلروز و تورم شریانی جلوگیری كند. البته این موش به طور كامل و مطلق نمی‌تواند این نتایج را تضمین كند ولی آنچه مسلم است، استفاده از سبزیجات سبز و زرد از سخت شدن دیواره شریان‌های جلوگیری می‌كند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را نیز به میزان قابل توجهی كاهش می‌دهد.

منبع : مجله مهندسی پزشکی و تجهیزات آزمایشگاهی