گیاه‌شناسی

تربچه يکى از سبزى‌هاى غده‌اى با نام علمى Raphanus sativus متعلق به خانواده چليپائيان (Brassicaceae) مى‌باشد.

تشکيل غده در تربچه که يک گياه يک‌ساله است، با متورم شدن غده تربچه هيپوکوتيل صورت مى‌گيرد و فقط پائين‌ترين قسمت غده از قسمت بالائى ريشه به‌وجود مى‌آيد.

شکل غده در ارقام مختلف متفاوت است. ارقامى با غده گرد (نقلي) کشيده يا دوکى وجود دارند. مصرف‌کننده امروزى ارقام گرد را بيشتر ترجيح مى‌دهد و به‌همين دليل در کشت گلخانه‌اى فقط ارقام گرد استفاده مى‌شود. پوست غده تربچه از يک قشر نازک تشکيل شده و به‌علت داشتن ماده آنتوسيانين اغلب به رنگ قرمز مى‌باشد. البته رنگ قرمز سير بيشتر مورد پسند است. مشخصات بذر تربچه در جدول (مشخصات بذر ترب و تربچه) مشاهده مى‌گردد.

جدول مشخصات بذر و ترب و تربچه

	طول بذر			۲/۵ تا ۵/۳ ميلى‌گرم
	قطر متوسط			۲ تا ۳ ميلى‌گرم
	وزن هزاردانه			۶/۵ تا ۱۰ گرم
	طول عمر بذر			۴ تا ۵ سال

تربچه به‌عنوان يگ گياه يک‌ساله تحت‌تأثير شرايط روز بلند، نسبتاً سريع به گل مى‌رود، از غده ساقه گل دهنده‌اى به‌طول ۵۰ تا ۸۰ سانتى‌متر به‌وجود مى‌آيد.