شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
مجله ویستا
جوجه کباب
۱. روش اول: |
ـ مواد لازم: |
جوجه مرغ: ۱ عدد |
روغن: ۱۰۰ گرم |
آب لیموترش: قدری |
زعفران: قدری |
نمک: قدری |
پیاز: ۱ عدد |
ـ طرز تهیه: |
جوجه را پاک کرده چهار قسمتش کرده قدری پیاز رنده شده رویش بریزید و به سیخ بکشید روی ذغال کبابش کنید و در حین کباب کردن پیوسته با قاشق روغن داغ شده و آبکی به آن بمالید و روغ آتش بچرخانید، همین که کباب شد، آن را از سیخ بیرون آورده قدری نمک بپاشید آبلیمو و زعفران به آن زده و لای نان گذارده سر سفره بیاورید. |
۲. روش دوم: |
ـ مواد لازم: |
جوجه مرغ: ۷۵۰ گرم |
آب لیموترش: ۲.۵ فنجان |
زعفران: قدری |
پاپریکا: قدری |
روغن زیتون: ۰.۵ فنجان |
جعفری شاخهای: قدری |
فلفل: قدری |
نمک: قدری |
ـ طرز تهیه: |
بهترین وزن برای انتخاب جوجه کبابی از ۷۵۰ گرم تا یک کیلو گرم است و این مقدار کباب برای استفاده دو نفر معمولاً کافی است. جوجه را تمیز میکنیم و بعد از سوزانیدن پرهای ریزش، آن را میشوئیم و خوب خشک میکنیم و آن را به طریق ذیل قطعه قطعه مینمائیم، بالهای جوجه را بهطوری که کمی از گوشت سینه به آن بماند از سینه جدا میکنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا مینمائیم (میتوانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم)، بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران جدا مینمائیم، سپس به نسبت هر یک جوجه ۲ قاشق روغن زیتون، ۲ قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک و فلفل و زعفران حل شده یا پاپریکا را مخلوط مینمائیم و جوجه را ۴ تا ۵ ساعت در این سس می خوابانیم. |
بعد قطعات جوجه را به سیخ میکشیم، بهطوری که رانها و ماهیچه با یک سیخ و بالها و گردن به سیخ دیگر و سینهها به سیخ سوم باشند، اول سیخهای ران و بال را روی آتش یکنواخت میگذاریم و کمی آتش را باد میزنیم و سیخها را پشت و رو میکنیم، سپس از سس روغن زیتون و آب لیمو به آنها میدهیم و کمی که برشته شد، سیخهای سینه را روی آتش قرار میدهیم (چون گوشت سینه لطیفتر است کمی دیرتر روی آتش گذاشته شود) وقتی قطعات جوجه طلائی و برشته شد (و در طول مدت برشته شدن باید مرتب از سس روغن زیتون و آبلیمو روی آن بدهیم) کبابها را منظم و بهطوری که قطعات آن مشخص باشد در دیس میچنیم و اطراف آن را با جعفری تزئین میکنیم، بلافاصله سر میز میبریم. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
حماس دولت سیستان و بلوچستان انتخابات مجلس شورای اسلامی عراق چین دولت سیزدهم حسن روحانی روز معلم رهبر انقلاب معلمان
سیل هواشناسی ایران تهران آتش سوزی باران هلال احمر اصفهان سازمان هواشناسی شهرداری تهران معلم پلیس
قیمت خودرو خودرو ترکیه تورم مسکن قیمت طلا قیمت دلار بازار خودرو سهام عدالت دلار حقوق بازنشستگان ایران خودرو
مهران غفوریان تلویزیون ساواک سریال صداوسیما موسیقی مسعود اسکویی رضا عطاران تئاتر
موبایل
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه آمریکا روسیه اوکراین انگلیس نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر سپاهان باشگاه پرسپولیس علی خطیر باشگاه استقلال بازی تراکتور لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید
اپل هوش مصنوعی ناسا گوگل صاعقه تماس تصویری تلفن همراه مدیران خودرو
کبد چرب فشار خون طول عمر