برداشت

برداشت بادنجان از زمانى‌که طول ميوه به يک سوم اندازه کامل خود رسيد شروع مى‌شود. ميوه بعد از رسيدن کامل (از نظر طول) مى‌تواند مدتى بدون آن که در کيفيت آن تغييرى حاصل شود روى بوته بماند.

البته اگر برداشت محصول قبل از بزرگ شدن کامل ميوه‌ها انجام گيرد. مى‌توان محصول بيشترى برداشت کرد. ولى چون مسئله بازارپسندى مطرح است لازم است ميوه‌ها از نظر اندازه و رنگ مناسب بازار باشند. در موقع برداشت معمولاً ميوه را همراه با دم آن که خيلى محکم به‌ ساقه بوته چسبيده است با چاقو بريده و کاسبرگ بزرگ آن همراه با قسمتى از دم روى ميوه باقى مى‌ماند و به بازار عرضه مى‌شود.