شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
مجله ویستا
حلیم فوری
ـ مواد لازم: |
گوشت گوسفند: ۱۰۰۰ گرم |
گندم: ۱۰۰۰ گرم |
پیاز: ۳ عدد |
نخود: ۲۵۰ گرم |
فلفل: قدری |
نمک: قدری |
ـ طرز تهیه: |
گوشت را (بدون اینکه خرد کنیم) میشوئیم مقداری آب روی آن میریزیم و روی آتش میگذاریم بعد از جوش آمدن گوشت را میگریم پیاز را خرد کرده داخل گوشت میریزیم حرارت را ملایم میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا گوشت کاملاً بپزد بهطوری که بعد از پختن سه چهار لیوان آب داشته باشد، بعد گندم را که بهتر است قبلاً خیس کرده باشیم با مقداری آب و کمی نمک میگذاریم روی آتش تا جوش بیاید در ضمن جوش آمدن کف آن را میگیریم و در حرارت ملایم میگذاریم بپزد پس از پختن گندم را از چرخ مخصوص آبگیر رد میکنیم (در صورت نداشتن چرخ، گندم را خوب میکوبیم و از آبکش رد میکنیم تا پوست زیادی گندم گرفته شود) ، سپس داخل ظرفی چهار تا پنج لیوان آب میریزیم روی اتش میگذاریم و گندم را بهتدریج که صاف میکنیم داخل آب میریزیم، با این عمل گندم صافتر و لطیفتر میشود. گندم را گاهی بههم میزنیم. |
بعد گوشت را که کاملاً پخته شده است میکوبیم و داخل گندم آماده شده میریزیم. حرارت باید خیلی ملایم باشد. حلیم را گاهی به هم میزنیم که ته نگیرد وقتی حلیم کاملاً جا افتاد نمک آن را اندازه میکنیم، بعد حلیم را در ظرف میکشیم و روی حلیم را مقداری دارچین کوبیده و روغن داغ کرده میدهیم و مقداری شکر را در ظرفی جداگانه با حلیم سر میز میبریم. |
برای تهیه فوری حلیم از دیگ زود پز استفاده کنید، در صورت داشتن دیگ زود پز حد اکثر مدت طبخ حلیم یکساعت تا یکساعت و نیم میباشد. ممکن است گوشت را در دیگ زودپز بپزیم و کنار بگذاریم و بعد از پخته شدن گوشت گندم را به ترتیبی که ذکر شد در دیگ مزبور بپزیم و به ترتیب فوق گندم را صاف و آماده کنیم و با گوشت مخلوط نمائیم و کافی است که بعد از مخلوط شدن گوشت و گندم حلیم فقط نیمساعت بجوشد. و در این مدت حرارت باید ملایم باشد و مرتب حلیم را باید بههم زد تا کاملاً کش پیدا کند ممکن است حلیم را با گوشت مرغ یا بوقلمون نیز آماده کرد، در اینصورت مقدار گوشت آن یک کیلو و نیم با استخوان میباشد. کافی است بعد از پختن گوشت استخوانهای آن را جدا سازیم و بعد از کوبیدن گوشت آن را با گندم آماده شده مخلوط کنیم. ممکن است چند قطعه از گوشت سینه مرغ یا بوقلمون را برداریم و روی حلیم که در ظرف کشیدهایم بگذاریم. نخود را خیس کرده جداگانه میبریم وقتی حلیم آماده شد مخلوط مینمائیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انگلیس انتخابات دولت حجاب مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم چین روز معلم رهبر انقلاب نیکا شاکرمی
سیل ایران هواشناسی آتش سوزی سازمان هواشناسی شهرداری تهران هلال احمر پلیس قوه قضاییه معلم آموزش و پرورش فضای مجازی
ترکیه خودرو تورم قیمت خودرو سهام عدالت قیمت طلا قیمت دلار بازار خودرو دلار ایران خودرو حقوق بازنشستگان بانک مرکزی
ساواک تلویزیون موسیقی سریال شهاب حسینی تبلیغات مسعود اسکویی سینمای ایران دفاع مقدس
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین جنگ غزه آمریکا روسیه حماس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان لیگ برتر آتیلا حجازی علی خطیر باشگاه استقلال بازی لیگ برتر ایران تراکتور لیگ قهرمانان اروپا
اپل هوش مصنوعی آیفون صاعقه موبایل گوگل ناسا عکاسی تلفن همراه مدیران خودرو
کبد چرب چای دیابت فشار خون طول عمر