گیاه‌شناسی

هندوانه گياهى است، يک‌ساله و علفى با نام علمى Citrullus vulgaris و به خانواده کدوئيان Cucarbitaceae تعلق دارد. ساقه‌هاى خزنده و طويل آن داراى برگ‌هاى قلبى شکل با بريدگى‌هاى عميق مى‌باشند. گل‌هاى نر و ماده هندوانه به‌طور جداگانه روى يک بوته قرار دارند و تعداد گل‌هاى نر هميشه بيشتر از گل‌هاى ماده است. بعضى از ارقام هندوانه داراى گل‌هاى نر و کامل مى‌باشند. گرده‌افشانى در هندوانه به‌وسيله حشرات به‌ويژه زنبور عسل انجام مى‌گيرد.

هندوانه داراى ارقام و انواع بسيار مختلفى است که از نظر شکل، اندازه، رنگ، پوست رنگ گوشت، رنگ و اندازه بذر و همچنين طعم و مزه قابل تشخيص و تفکيک مى‌باشند.

ترکيب رنگ‌هاى هندوانه، از پوست سبز و صيقلى گرفته تا گوشت قرمز و بذرسياه، نقاشان همه زمان‌ها را بر آن داشته است که از هندوانه بريده تابلوهاى زيبا به‌وجود آورند.