شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
صرف گیاهان در منزل
مزهی برگ گیاهانی كه در طبخ غذا به كار میروند. به خاطر روغنهای معطر یا اسانس موجود در آنهاست. این روغنها، فررار هستند و با اندك حرارتی تبخیر میشوند، بنابراین باید با آنها ظریف عمل كرد. اگر سبزیها را تازه تهیه میكنید، آنها را قبل از خشك شدن در كیسه یا جعبهی پلاستیكی دربسته قرار دهید و در یخچال نگه دارید. برگ و ساقههای نازك را در محلول آب نمك حاوی سركه و ادویه برای ترد كردن گوشت، بریزید.
برای استفاده در غذا، سبزی خرد شده را به كار برید؛ البته آشپزهای با تجربه توصیه میكنند به جای خرد كردن سبزی، آن را برگ برگ جدا كنید و در غذا بریزید، زیرا بعضی از سبزیها در اثر خرد شدن غذا را بد طعم میكنند. بسیاری از سبزیها و گیاهان عطر و مزهی خود را در اثر طولانی شدن زمان پخت و یا جوشیدن از دست میدهند؛ بخصوص گیاهانی كه خیلی ترد و لطیف هستن، مانند مرزنجوش، جعفری فرنگی و شوید.
لذا بهتر است آنها را در لحظات آخر به غذا اضافه نمود. بعضی از گیاهان ساقه درشت مثل اورگانو و آویشن، مزهی خود را در غذاهای دیرپز حفظ میكنند و با پختن تدریجی و طولانی آنها در ظروف سفالی یا ماهیتابهی سر بسته، مزه و عطر غذاها بهتر میشود. به استثنای گیاهان ترد و لطیف گیاهانی كه مزهی تندی دارند، بهتر است ادویه و سبزیهای غذاهای دیرپز و یا سسهایی را كه برای آماده شدن باید بجوشند، در ده تا پانزده دقیقه آخر طبق اضافه نمود.
برای استفاده در غذا، سبزی خرد شده را به كار برید؛ البته آشپزهای با تجربه توصیه میكنند به جای خرد كردن سبزی، آن را برگ برگ جدا كنید و در غذا بریزید، زیرا بعضی از سبزیها در اثر خرد شدن غذا را بد طعم میكنند. بسیاری از سبزیها و گیاهان عطر و مزهی خود را در اثر طولانی شدن زمان پخت و یا جوشیدن از دست میدهند؛ بخصوص گیاهانی كه خیلی ترد و لطیف هستن، مانند مرزنجوش، جعفری فرنگی و شوید.
لذا بهتر است آنها را در لحظات آخر به غذا اضافه نمود. بعضی از گیاهان ساقه درشت مثل اورگانو و آویشن، مزهی خود را در غذاهای دیرپز حفظ میكنند و با پختن تدریجی و طولانی آنها در ظروف سفالی یا ماهیتابهی سر بسته، مزه و عطر غذاها بهتر میشود. به استثنای گیاهان ترد و لطیف گیاهانی كه مزهی تندی دارند، بهتر است ادویه و سبزیهای غذاهای دیرپز و یا سسهایی را كه برای آماده شدن باید بجوشند، در ده تا پانزده دقیقه آخر طبق اضافه نمود.
منبع : دوستان
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس شورای اسلامی مجلس حجاب دولت دولت سیزدهم رئیسی رئیس جمهور سیدابراهیم رئیسی گشت ارشاد توماج صالحی جمهوری اسلامی ایران
تهران قتل شهرداری تهران سیل هواشناسی پلیس کنکور وزارت بهداشت بیمارستان سلامت زنان سازمان سنجش
قیمت دلار خودرو قیمت خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی قیمت طلا سایپا مسکن ارز ایران خودرو تورم
سینمای ایران سینما سریال تلویزیون سریال پایتخت قرآن کریم موسیقی رهبر انقلاب فیلم ترانه علیدوستی مهران مدیری کتاب
کنکور ۱۴۰۳ اینترنت عبدالرسول پورعباس
اسرائیل رژیم صهیونیستی آمریکا فلسطین غزه جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال جام حذفی آلومینیوم اراک فوتسال بازی تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا سپاهان
هوش مصنوعی نخبگان سامسونگ مدیران خودرو اپل فناوری آیفون ناسا بنیاد ملی نخبگان ربات رونمایی
سازمان غذا و دارو کاهش وزن روانشناسی بارداری مالاریا افسردگی آلزایمر