شنبه, ۸ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 27 April, 2024
مجله ویستا
وضعیت میکروبی گوشت قرمز خام و گوشت خام پرندگان
تعداد زیادی از باکتریهای موجود بر روی سطوح یا مجاری روده حیوانات در اثر عملیات کشتاری حذف و از بین میروند. باکتریهایی که بر روی لاشه پوست کنده و شقه شده یا پرکنده باقی میمانند از خود حیوان یا به میزان کمتری از خاک و آب نشأت میگیرند. روده حیوانات مهمترین منشأ میکروبی است و موجب آلودگی سطح گوشت به باکتریهای کلستریدیوم پرفرنیجنس، کلیفرمها و استافیکوکک میشود. در دامها شکمبه ممکن است باعث آلودگی سطحی لاشه به سالمونلا گردد؟ چرم، پر و پوست حامل تعداد زیادی باکتریهای رودهای، خاک و آب میباشند.
عملیات کشتاری مانند پوست کندن و شستشو تا حد زیادی بار میکروبی را کاهش میدهند. با این حال تعداد کمی از باکتریهایی که در قسمتهای بیرونی بدن حیوان وجود دارند به طور اجتناب ناپذیری قسمتی از مجموعه فلور میکروبی سطح لاشه را تشکیل میدهند. اغلب آنها فروفیلهای غیر بیماریزا بوده که منشأ رودهای دارند ولی برخی میکروارگانیزمهای بیماریزا و عامل مسمومیت غذایی و با بیماریزایی دامی میباشند که به تعداد کم موجودند. باکتریهای بی ضرر سرما دوست که از خاک و آب منشامی گیرند نیز به تعداد کم در سطح خارجی لاشه وجود دارند. گرههای لنفاوی اغلب حاوی ارگانیزمهای بیماریزای دامی هستند که از طریق مایع لنفاوی وارد شدهاند.
منبع : واحد مرکزی خبر
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
ایران مجلس جمهوری اسلامی ایران حجاب دولت رئیسی رئیس جمهور گشت ارشاد سیدابراهیم رئیسی مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم پاکستان
تهران سیل قتل کنکور هواشناسی شهرداری تهران سلامت سازمان سنجش سازمان هواشناسی زنان پلیس اصفهان
قیمت دلار قیمت طلا بازار خودرو خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی ارز سایپا مسکن ایران خودرو تورم
فضای مجازی کیومرث پوراحمد سینمای ایران تلویزیون سریال پایتخت سریال ترانه علیدوستی فیلم موسیقی سینما مهران مدیری کتاب
کنکور ۱۴۰۳ عبدالرسول پورعباس
اسرائیل رژیم صهیونیستی آمریکا فلسطین غزه جنگ غزه روسیه چین حماس اوکراین ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال جام حذفی آلومینیوم اراک فوتسال بازی تیم ملی فوتسال ایران تراکتور باشگاه پرسپولیس بارسلونا باشگاه استقلال
هوش مصنوعی سامسونگ اپل فناوری ناسا ربات فیلترینگ بنیاد ملی نخبگان رونمایی
سازمان غذا و دارو کاهش وزن مالاریا آلزایمر زوال عقل