دوشنبه, ۱۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 29 April, 2024
مجله ویستا
بستنی
در روش سنتی تهیه بستنی در یک فریزر با بازوی دستی ، از سنگ نمک ، قانون رایول و اعمال فیزیکی برای تهیه ای این دسر سرد خامه ای استفاده میکنند ، ترکیبات سرد و تشکیل دهنده مخلوط بستنی را در قوطی فولادی ضد زنگ میریزند که این قوطی داخل استوانه چوبی قرار دارد، یخ نیز در داخل استوانه ریخته میشود ، در نتیجه یک لایه یخی در محیط بیرونی قوطی ایجاد میشود ،پیش از اضافه کردن نمک ، برای اینکه بازوی دستی خنک شود حدود ۲ دقیقه کاملا میچرخانند ، اضافه کردن سنگ نمک موجب ذوب شدن یخ میشود ، محلول شور گرما را از مخلوط بستنی میگیرد و در نتیجه بستنی منجمد میشود ، دستگاههای برقی جدید تهیه بستنی هم به روش مشابهی عمل میکنند اما در اینجا بازوی مکانیکی عمل مخلوط کردن را بر عهده دارد . در هر دو حالت مخلوط بستنی تا دمای ۲.۷- منجمد نمیشود ، بنابراین محلول شوری معادل یک فنجان نمک برای ۵ فنجان یخ نیاز است از طرفی اگر بخواهیم فقط از یخ استفاده کنیم چون نقطه ذوبش ۰ درجه است مخلوط بستنی منجمد نخواهد شد و البته نسبت نمک با دمای محیط تغییر میکند ، همچنین اضافه کردن مقادیر زیادی از نمک موجب انجماد زود هنگام و در نتیجه تشکیل بستنی آبکی میشود .
منبع : دانشجویان
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
خلیج فارس ایران آمریکا مجلس شورای اسلامی مجلس دولت شورای نگهبان دولت سیزدهم افغانستان جمهوری اسلامی ایران رئیسی بودجه
شهرداری تهران هواشناسی تهران شورای شهر شورای شهر تهران سلامت پلیس فضای مجازی قتل سیل وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
قیمت دلار ایران خودرو قیمت طلا خودرو مالیات دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو مسکن تورم سایپا
سریال پایتخت تلویزیون تئاتر سریال سینمای ایران فیلم موسیقی کتاب بازیگر سینما
سازمان سنجش انتخاب رشته باتری
اسرائیل رژیم صهیونیستی فلسطین غزه جنگ غزه حماس روسیه اوکراین نوار غزه ترکیه عراق طوفان الاقصی
استقلال پرسپولیس فوتبال تیم ملی فوتسال ایران فوتسال وحید شمسایی بازی سپاهان تراکتور جام حذفی آلومینیوم اراک باشگاه پرسپولیس
اپل همراه اول ایلان ماسک آیفون تبلیغات گوگل مریخ فناوری ناسا بنیاد ملی نخبگان
مواد غذایی سرطان خواب دندانپزشکی آلزایمر روغن حیوانی بارداری مالاریا هندوانه