یکشنبه, ۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 28 April, 2024
مجله ویستا
مقایسه مقدار آهن، روی، مس و اسید فیتیک در سمنوی گندم غنی شده و گندم معمولی
کمخونی یکی از شایعترین بیماریها میباشد که در کودکان و زنان دارای اهمیت ویژهای میباشد. کمخونی علل مختلفی دارد که کمبود میزان مس، روی و آهن یکی از علل مهم بروز آن در بین افراد است. منبع اصلی ورود این ترکیبات به بدن انسان غذاست و اگر غذا حاوی مقدار مناسبی از آنها باشد میتواند در جلوگیری از بروز کمخونی بسیار مفید باشد. یکی از مشکلات در تأمین این عناصر برای بدن میزان جذب پائین آنها از روده می باشد. از طرف دیگر در برخی غذاها ترکیباتی وجود دارند که باعث کاهش جذب این عناصر میشوند. یکی از این ترکیبات اسید فیتیک میباشد. اسید فیتیک استرهگزافسفاته اینوزیتول است غلات و حبوبات از منابع اصلی اسید فیتیک میباشد. اسید فیتیک در pHهای بالاتر از ۷ بار منفی پیدا کرده و با املاح دو ظرفیتی دارای بار مثبت مثل آهن، روی و کلسیم کمپلکس تشکیل میدهد و مانع از جذب این عناصر شده و در نتیجه فراهمی زیستی این موادمعدنی را کاهش میدهد. مس هم با فیتات تشکیل کمپلکس میدهد، اما در مورد اثر فیتات بر جذب مس اختلاف نظر وجود دارد و برخی مطالعات حاکی از عدم کاهش جذب مس میباشند. اسید فیتیک در غلات که غذای عمده مردم را تشکیل میدهد وجود دارد و با تشکیل کمپلکس با این عناصر از جذب آنها جلوگیری میکند.
محبوب نعمتی
سید ولیرضویه
ابراهیم زندیه
سید ولیرضویه
ابراهیم زندیه
منبع : مجله دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تبريز
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
مجلس شورای اسلامی مجلس شورای نگهبان ایران دولت حجاب دولت سیزدهم جمهوری اسلامی ایران گشت ارشاد افغانستان رئیسی رئیس جمهور
تهران هواشناسی شورای شهر شورای شهر تهران شهرداری تهران پلیس قتل سیل وزارت بهداشت کنکور سازمان هواشناسی آتش سوزی
قیمت دلار مالیات خودرو دلار قیمت خودرو بانک مرکزی بازار خودرو قیمت طلا مسکن ایران خودرو تورم سایپا
زنان تئاتر تلویزیون سریال محمدرضا گلزار ازدواج سینمای ایران قرآن کریم سینما فیلم موسیقی سریال پایتخت
سازمان سنجش ناسا کنکور ۱۴۰۳ خورشید
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل غزه آمریکا جنگ غزه روسیه چین اوکراین حماس ترکیه ایالات متحده آمریکا
فوتبال فوتسال پرسپولیس استقلال تیم ملی فوتسال ایران بازی جام حذفی آلومینیوم اراک سپاهان تراکتور باشگاه پرسپولیس وحید شمسایی
هوش مصنوعی اپل آیفون تبلیغات همراه اول فناوری اینترنت سامسونگ گوگل بنیاد ملی نخبگان دانش بنیان
خواب موز بارداری دندانپزشکی کاهش وزن آلزایمر مالاریا