بازار زعفران ایران طی سالهای اخیر تحت تأثیر عوامل گوناگونی از جمله تحولات سیاسی، نوسانات نرخ ارز و شرایط عرضه و تقاضا قرار داشته است. یکی از مهمترین متغیرهایی که میتواند بر این بازار تأثیرگذار باشد، توافقات بینالمللی و بهویژه روند مذاکرات میان ایران و ایالات متحده آمریکا است.