رومی ها و یونانی های باستان با این ترکیب به جنگ سم زدایی کبد، کلیه ها و کیسه صفرا می رفتند
به واسطه محتوای بالای اسیدهای چرب مفید که به بهبود گردش خون و کاهش کلسترول بد (LDL) کمک می کنند، ترکیب روغن زیتون و آب لیموی تازه به طور موثر از مسائل قلبی پیشگیری می کند.