محل پيدايش شاهى را خاورميانه ذکر کردهاند. مصرف اين گياه سابقه خيلى طولانى دارد و رومىها و يونانىهاى قديم آن را شناختهاند.
گياهشناسى
شاهى گياهى است يکساله با نام علمى Lepidium sativum که به خانواده چليپائيان (Crucifereae) تعلق دارد. ارتفاع بوته شاهى در مرحله گلدهى به ۳۰ الى ۶۰ سانتىمتر مىرسد.
شرايط اقليمى و خاکى
شاهى يکى از سبزىهائى است که نسبت به شرايط محيطى و جنس خاک توقع چندانى ندارد.
کاشت
کاشت خيلى سريع جوانهزده و سبز مىشود و درمدت کوتاهى قابل برداشت و مصرف مىشود. براى استفاده دراز مدت از آن مىتوان کشت آن را مثلاً هر دو هفته يکبار تجديد کرد، زيرا گياه خيلى زود به بذر مىرود. البته اگر شاهى در محيطى با شدت نور کمتر مثلاً در سايه آفتاب کشت کنيم ديرتر بهگل خواهد رفت و مىتوان از آن در مدت طولانىترى استفاده کرد. در کشت رديفى آن را بهفاصله ۱۰ تا ۱۵ سانتىمتر مىکارند. در موقع بذرپاشى بايد دقت لازم را بهعمل آورد تا تعداد بوته در واحد سطح متعادل باشد. مقدار بذر لازم و زمينى در هکتار تقريباً ۱۰-۸ کيلوگرم و در متر مربع ۱۰ گرم مىباشد. بهتر است در موقع کاشت بذر شاهى را با مقدارى ماسه مخلوط کرد.