برداشت

برداشت خيار در هفته ۲ الى ۳ بار صورت مى‌گيرد. اگر ديرتر برداشت شود ميوه‌ها بيش از حد بزرگ شده و علاوه بر اينکه بازار پسندى خود را از دست مى‌دهد، اين امر باعث مى‌شود که از مقدار باردهى نيز کاسته گردد. هر چه ميوه‌ها زودتر برداشت شوند تشکيل ميوه‌هاى بعدى سريع‌تر و بيشتر صورت مى‌گيرد. و همچنين از مقدار ميوه‌هاى نامرغوب و دِفُرمه کاسته مى‌شود. البته برداشت متوالى به نيروى کارگر زياد احتياج دارد. در سال‌هاى اخير از ماشين‌هاى برداشت خيار استفاده مى‌شود. به‌وسيله اين ماشين‌ها مى‌توان مزارع خيار را در چند مرحله برداشت کرد.