برگ چغندر، قسمت هوائى گياه را تشکيل مى‌دهد و پس از سرزني، مورد چراى مستقيم دام قرار مى‌گيرد و يا پس ازجمع‌آوري، از آن به‌عنوان خوراک دام استفاده مى‌شود، ترکيب برگ و طوقه به‌گونه‌اى است که براى دام به‌ويژه گاوهاى شيرى مفيد است. جدول (ترکيب و ارزش غذائى برگ و طوقه چغندر تازه) بيان‌گر ترکيب و ارزش غذائى برگ و طوقه است.
