ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای

ارزيابى تغذيه‌اى مى‌تواند در يک مدرسه، مرکز نگهدارى کودکان، برنامهٔ کنترل وزن، يا مرکز تندرستي، درمانگاه يا بيمارستان انجام شود. وسعت ارزيابى به اهداف آن بستگى دارد. مى‌تواند خلاصه و انتخابى شامل اندازه‌گيرى وزن - قد کودکان دبستاني، يا جامع و مُفَصّل مانند ارزيابى تغذيه‌اى بيماران در مراقبت‌هاى ويژه باشد.

در اين مبحث ارزيابى تغذيه‌اى از نقطه‌نظر به‌کارگيرى معيارهاى ارزيابى در مطالعهٔ تغذيه درمانى و طبيعى مورد بحث قرار مى‌گيرد. براى مثال، در مطالعهٔ آهن، خواهيد آموخت که علائم جسمى مثل رنگ پريدگى و زود خسته‌شدن، رژيم غذائى فقير از آهن، و اندازه‌هاى آزمايشگاهى پائين هموگلوبين و هماتوکريت، تشخيص کمبود آهن را اثبات مى‌کنند.

ارزيابى تغذيه‌اى شامل ارزيابى‌هاى تن‌سنجي، باليني، آزمايشگاهى و غذائى است. هر يک از اجزاء نکات مثبت و محدوديت‌هائى دارد و هر يک مى‌تواند ارزش اطلاعات روش ديگر را افزايش دهد.