چلو به طریقه ایتالیائی

نوع اول

ـ مواد لازم:

برنج: ۵۰۰ گرم

پنیر پارمیسان: ۱۰۰ گرم

نمک: به اندازه کافی

سس ایتالیائی: ۱۰۰ گرم

سیر: ۲ لپه

برگ مریم گلی: چند برگ

ـ طرز تهیه:

نخست برنج را در آب مخلوط کرده به نمک مدت ربع ساعت بجوشانید و سپس از چلو صافی گذرانده رویش آب سرد بریزید. چلو را مجدداً روی آتش گذاشته و پنیر را رنده کنید، همین که چلو حاضر گردید، سس نامبرده زیر را رویش بریزید.

صد گرم کره را در قابلمه ریخته و قدری سیر خرد شده و چند برگ مریم گلی مخلوطش کرده و سرخ کنید، همین که قطعات سیر به رنگ طلائی در آمد، مخلوط را گرما گرم روی چلو بریزید و به سر میز ببرید.

نوع دوم

ـ مواد لازم:

جگر مرغ: ۳۰۰ گرم

پنیر سن پارمه: ۱۰۰ گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

پنیر پارمیسان: ۱۰۰ گرم

نمک: به اندازه کافی

سس ایتالیائی: ۱۰۰ گرم

سیر: ۲ لپه

برگ مریم گلی: چند برگ

ـ طرز تهیه:

نخست برنج را در آب مخلوط کرده به نمک مدت ربع ساعت بجوشانید و سپس از چلو صافی گذرانده رویش آب سرد بریزید. چلو را مجددا روی آتش گذاشته و پنیر را رنده کنید ، همین که چلو نیم پز گردید ، چند قطعه جگر مرغ را سرخ کرده داخل آن بریزید سپس پنیر سن پارمه را رنده کرده به آن اضافه کنید صبر کنید همین که چلو حاضر گردید ، سس نامبرده را رویش بریزید.

صد گرم کره را در قابلمه ریخته و قدری سیر خرد شده و چند برگ مریم گلی مخلوطش کرده و سرخ کنید ، همین که قطعات سیر به رنگ طلائی در آمد ، مخلوط را گرما گرم روی چلو بریزید و به سر میز ببرید.