شناسایی کیفییت زعفران

چون زعفران گران است، برخی از افراد سودجو تقلبهایی می کنند برای شناسایی زعفران طبیعی از نوع تقلبی آن روشهایی پیشنهاد می شود:
- اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی ( کاغذ روزنامه) بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکّه جربی باقی بگذارد. اگر چنین باشد به احتمال قوی آن زعفران تقلّبی است.
- رنگ تارهای زعفران در بنزین محلول نیست. یعنی اگر چند تار زعفران را در بنزین بیندازیم، نباید بنزین را رنگین کند.
- رنگ، بو و مزه زعفران برای اهل شناخت آن محک قاطعی است. مزه زعفران کمی تلخ ولی مطبوع، و بوی زعفران کمی تند است.

منبع : پایگاه جهانی زعفران