حلوا

● مواد لازم:
▪ آرد گندم سفید سه لیوان
▪ شکر دو لیوان
▪ روغن یک لیوان
▪ زعفران ساییده حل شده پنج قاشق غذا خوری
▪ آب سه لیوان
▪ گلاب یک فنجان
● طرز تهیه:
روغن را در ظرفی می ریزیم ( ظرف نباید تفلون باشد) آرد را به روغن اضافه کرده و در حرارت ملایم مرتب هم می زنیم تا آرد کاملن سرخ شود.
وقتی آرد خوب سرخ شد و رنگ آن طلایی و بوی آرد سرخ شده بلند شد, موقع اضافه کردن شربت حلواست که از قبل آماده کردیم. (آرد بعد از سرخ شدن به شکل زیر در می آید و به روغن می افتد.)
شربت را به آرامی به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا شربت به خورد آرد برود و آرد گلوله- گلوله نشود. سپس حلوا را در ظرف کشیده و آنرا شکل می دهیم.
برای تهیه حلوای موز,همین حلوا را در سینی پهن می کنیم بعد از اینکه کمی سرد شد موز را در وسط حلوا قرار داده و انرا مثل رولت می پیچیم و در یخچال به مدت یک ساعت می گذاریم تا کاملن خودش را بگیرد و سپس با چاقو آنرا مثل رولت برش می دهیم.
● طرز تهیه شربت حلوا
شکر را با آب مخلوط کرده و می گذاریم بجوشد و سپس زعفران و گلاب را به آن اضافه می کنیم. شربت حلوا نباید غلیظ شود چون حلوا سفت می شود اگر خیلی هم رقیق باشد حلوا خمیر می شود. پس در درست کردن شربت دقت کنید.
این حلوا بسیار خوشمزه است .
● برای اینکه حلوای خوبی داشته باشیم آرد حتمن باید خوب سرخ شود . شاید کمی سخت باشد چون آرد وقتی در روغن ریخته می شود سنگین می شود و هم زدن آن مشکل و چون باید با حرارت ملایم سرخ شود (در حرارت تند آرد می سوزد و تلخ می شود) برای همین وقت و حوصله زیادی می بره. بعضی ها برای اینکه آرد سبک شود و راحت تر هم بخورد, ابتدا آرد را بدون روغن کمی تف می دهند که این کار باعث تیرگی و بد طعمی حلوا می شود. اگر حلوای خوشمزه می خواهید کمی زحمت را تحمل کنید ولی درعوض مطمئنن از خوردن این حلوا لذت می برید.

منبع : شیندخت