گلایسمیک ایندکس ( اندیس گلایسمی یا شاخص قندی) چیست

گلایسمیك ایندكس در حقیقت درجه بندی مواد غذایی دارای كربوهیدرات بر اساس میزان تاثیرشان بر روی قند خون در فاصله زمانی كوتاهی پس از غذا خوردن است.
كربوهیدرات هایی كه در طول چرخه هضم سریعتر شكسته و جذب میشوند باعث افزایش گلایسمیك ایندكس غذاها می‌شوند.
اما كربوهیدرات هایی كه طی مراحل مختلف هضم آرام تر شكسته و جذب میشوند باعث میگردند تا قند به آرامی وارد جریان خون شده و در نتیجه گلایسمیك ایندكس غذاهای حاوی این دسته از كربوهیدرات ها پائین است.
● نكاتی در مورد گلایسمیك ایندكس:
▪ گلایسمیك ایندكس پائین یك غذا بدان معنی است كه پس از خوردن آن غذا قند خون به میزان كمی افزایش پیدا میكند.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیك ایندكس پائین میتواند برای افرادی كه قصد كاهش وزن دارند مفید باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیك ایندكس پائین میتواند در بهبود حساسیت بدن نسبت به انسولین موثر باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیك ایندكس بالا می‌تواند ورزشكاران را در بازیابی ذخایر قندی بدنشان پس از انجام ورزش یاری رساند.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمسك ایندكس پائین میتواند برای بیماران دیابتی مفید باشد.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیك ایندكس پائین میتواند برای مدت زمان طولانی تری احساس سیری در شما ایجاد نماید.
▪ رژیم غذایی حاوی غذاهای دارای گلایسمیك ایندكس پائین میتواند مقاومت فیزیكی بدن شما را افزایش دهد.
● گلایسمیك لود (Glycemic Load)چیست؟
گلایسمیك لود شاخص جدیدی است كه بر اساس گلایسمیك ایدكس یك غذا میزان كلی واكنش بدن در مقابل یك غذا را نشان میدهد.
گلایسمیك لود=GI(%) * میزان كربوهیدرات موجود در غذا بر حسب گرم
یك واحد گلایسمیك لود تقریبا معادل تاثیر یك گرم گلوكز بر قند خون است.
شما میتوانید میزان گلایسمیك لود غذاهای خورده شده در طول یك روز را با هم جمع نمایید. ( كاری كه در مورد گلایسمیك لود نمیتوان انجام داد. )
رژیم های غذایی معمولی حاوی ۱۰۰ واحد GL در طول روز هستند.
● چگونه میتوان گلایسمیك ایندكس یك رژیم غذایی را كاهش داد؟
▪ سعی كنید صبحانه تان بیشتر حاوی غلاتی مانند جو دو سر و جو و سبوس باشد.
▪ نان های حاوی غلات با سبوس كامل را مصرف نمایید.
▪ میزان سیب زمینی مصرفی تان را كاهش دهید
▪ مصرف میوه جات و سبزیجات(بجز سیب زمینی) را در رژیم غذایی تان افزایش دهید.
▪ مقادیر زیادی از سالاد سبزیجات را در رژیم غذایی تان قرار دهید.

منبع : سایت تغذیه و رژیم درمانی